海绵蛋糕

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很松软的一款蛋糕，搭配水果和牛奶做早餐再好不过了，好吃得不要不要的(≧Д≦)

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30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个

、

蛋糕粉 50克

、

细砂糖 40克

、

大豆油 50克

、

牛奶 50克

、

醋，盐少少

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备好材料，并且称好。
步骤2/19 点击查看大图
用硅油纸将蛋糕模垫好，并且将四周围好，
步骤3/19 点击查看大图
先热油，待油热到有纹路，加入筛过的蛋糕粉。
步骤4/19 点击查看大图
拌匀，待凉备用。
步骤5/19 点击查看大图
分离4个蛋黄、蛋白，1个全蛋加入到蛋黄里，并且打匀。
步骤6/19 点击查看大图
加入牛奶，并且打匀。
步骤7/19 点击查看大图
面粉糊和蛋黄糊打匀，注意打匀就可以了，以免起筋。
步骤8/19 点击查看大图
加入盐、醋到蛋白里，用打蛋器打至鱼眼泡时加1/2的白砂糖。
步骤9/19 点击查看大图
打至细泡时再加入1/2的白砂糖
步骤10/19 点击查看大图
打至有纹路时加最后的砂糖，直到打到有倒三角形为止
步骤11/19 点击查看大图
舀1/3蛋白到蛋黄糊里，切拌手法，以免起筋和消泡。
步骤12/19 点击查看大图
此时烤箱用水浴法预热烤箱，170度5分钟，再舀1/2的蛋白入蛋黄糊里，继续以切拌的手法。
步骤13/19 点击查看大图
将蛋黄糊加入到剩下的蛋白里，拌匀
步骤14/19 点击查看大图
将蛋糊倒入模具里，并且轻轻地将气泡振出，再用刮板将蛋糊轻轻抹平。
步骤15/19 点击查看大图
放入蛋糕糊烤10分钟，再转150度烤45分钟。
步骤16/19 点击查看大图
将模具振一下，倒扣在烤网上，待凉
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轻轻撕下烘焙纸，切件，享用。
步骤18/19 点击查看大图
松软
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好次！完美！

小贴士

1:蛋白盆里无油无水，并且一定要打发到起有小三角。 2:加热油时，不要太大火，以免温度过高，有纹路就关火，再倒入蛋糕粉。 3:糖已很小的量了。 4:油用没有什么气味的好些。 5:盐和醋的量很少，所以没写份量，酌情处理好了。

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发布于 2017-01-09

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