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自己在家动手做纳豆的做法

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自己在家动手做纳豆

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其实对纳豆我感觉一般，不能说特别喜欢，也不能说很讨厌，但是因为纳豆的营养价值非常高，对于即将步入中年的我，决定开始吃点健康的“纳豆” 纳豆其实源于中国，但是在日本得到了重视，如今也被国人所关注，对于纳豆的营养价值，我就不多说了，各位可以找度娘问问。

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1小时以上 | 配菜(中级)

黄豆用量：250g

、

纳豆菌用量：1小包

、

白砂糖用量：1小勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
用电子称，称取250g干黄豆
步骤2/8 点击查看大图
加水，浸泡10小时以上，必须将黄豆完全浸泡开
步骤3/8 点击查看大图
浸泡好的黄豆，将水沥干，加入1小勺白砂糖进行搅拌
步骤4/8 点击查看大图
电压锅内放少许水，将搅拌了白糖的黄豆隔水蒸60分钟（一定要隔水，自己选压60分钟），蒸好的黄豆用两手指一捏，非常的绵软才可以
步骤5/8 点击查看大图
将纳豆菌用5ml的温水化开，趁热加入蒸好的黄豆中，搅拌均匀
步骤6/8 点击查看大图
将拌好纳豆菌的黄豆放入炖锅中，表面盖上一层纱布或者薄毛巾，将炖锅调至酸奶模式（我家没有酸奶机，我用的是天际炖锅，带酸奶功能的），发酵时间不得少于20小时
步骤7/8 点击查看大图
20小时后，拿出发酵好的黄豆，表面附有一层薄薄的白膜，搅拌一下会有很多的拉丝，纳豆制作完成，放入冰箱冷藏一晚上，第二天吃口感更好
最后一步点击查看大图
将要吃的纳豆放入碗中，不停搅拌，丝会越来越多，加入生抽和少许麻油，配着米饭，味道还是不错的

小贴士

全过程中黄豆所接触到的所有器具和餐具，必须保持干净无油腻，使用前必须用开水烫一遍消毒，避免有其他菌类附着在黄豆上，影响发酵效果我做好的纳豆是用保鲜袋分量装好放入冰箱冷冻，吃多少提前一天拿出来放在冷藏室，自然解冻切勿高温加热，破坏纳豆菌

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-09

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