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蜜桃爱营养师私厨：荸荠什锦炒肉片【抗癌、糖尿病食谱】的做法 点击查看大图

蜜桃爱营养师私厨：荸荠什锦炒肉片【抗癌、糖尿病食谱】

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蜜桃爱营养师私厨

作为一名营养师：我搭配出这个冬季的一道营养炒什锦。只需5种食材。 清淡少盐、少油少脂，营养素全面。 【荸荠】 水生，长在地下。特有的荸荠英，对一些治病菌（如金黄色葡萄球菌、大肠杆菌）有抑制作用；荸荠英对降血压也有一定作用；还能断碍亚硝胺在体内的合成，起到抗癌作用。 【杏鲍菇】 菌类类：有杏仁味、吃起来像鲍鱼口感。富含蛋白质、维生素及铁、钙、碳水化合物、铜、镁、锌等矿物质，不仅可以提高人体免疫功能，而且还具有抗癌、降血脂、润肠胃、美容、提高人体免疫力；杏鲍菇多糖可以降低血糖，适合糖尿病人食用。 【胡萝卜】 含有丰富的蛋白质、木质素、胡萝卜素、维生素C和B族维生素。 β-胡萝卜素，进入人体后，能在一系列酶的作用下，转化为丰富的维生素A，维生素A具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。 胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成。 胡萝卜内含玻珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇。 【黄瓜】 富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。 黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。 黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。 酶，能促进人体的新陈代谢，排出毒素，其中的维生素C，能美白肌肤，保持肌肤弹性，抑制黑色素的形成。 【猪肉片】 补充动物蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。
食材清单 加入采购清单
10分钟左右   |   切墩(初级)
瘦肉 带皮 250g
、
荸荠=地梨=马蹄 20个
、
胡萝卜 1根
、
黄瓜 1根
、
杏鲍菇 1根
、
腌肉片1：料酒 2小匙
、
腌肉片1：葱姜粉 1/4小匙
、
腌肉片1：白胡椒粉 1/4小匙
、
腌肉片2：盐 1/2小匙
、
腌肉片2：白砂糖 1/2小匙
、
腌肉片2：干贝素 一点点
、
腌肉片2：生抽 1小匙
、
腌肉片3：玉米淀粉 2小匙
、
腌肉片4：小香葱末 2大匙
、
腌肉片5：玉米油 2小匙
、
玉米油 10ml
、
菜籽油 15ml
、
盐 1小匙
、
糖（糖尿病不许放糖） 1小匙
、
干贝素 一点点
烹饪步骤
小贴士

营养师做菜，用油也用得营养。 用【玉米油】炒猪肉片，因为玉米油富含植物甾醇，能降低胆固醇的吸收，猪肉含胆固醇，因此选玉米油炒猪肉，且玉米油无色无味，不会抢了猪肉的香味。 炒蔬菜，我用【菜籽油】。菜籽油的优点：首先是脂肪酸的组成比例最接近人体需求。低芥酸菜籽油的饱和脂肪酸含量低，油酸含量高，它含有的必需脂肪酸亚麻酸比例仅次于胡麻油。其次，菜籽油含有对身体有益的甾醇。甾醇具有降低胆固醇、降低心血管疾病、抗癌等生理功能。最后，多酚含量高，多酚具有降低胆固醇、清除自由基、抗肿瘤等生物活性，是一种天然抗氧化剂来源。此外，菜籽油还富含维生素E、类胡萝卜素以及硒、铁等微量元素。

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发布于 2017-01-08

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