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香酥炸鱼的做法

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香酥炸鱼

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鱼头好吃这谁都知道，一般都是吃雄鱼头，肉质厚重但是身子却不怎么好吃。每次买鱼头，因为担心直接摆着卖的鱼头不新鲜，所以每次都直接买一整条回来，鱼头炖汤或者烧，鱼身子一般拿来做鱼丸和馄饨了。最近几次折腾了这个做法，每次做好满屋子香味，外酥里嫩，稍微小点的刺已经被炸脆了，直接吃下去也不担心会卡到。用来下酒再舒服不过

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鱼身一条

、

鸡蛋一个

、

盐一茶匙

、

料酒一小勺

、

五香粉一茶匙

、

淀粉适量

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鱼身洗干净，去掉鱼鳍鱼尾，雄鱼的鳍尾不好吃，腥味重，里面的黑膜也要处理干净，也是泥腥味重的东西
步骤2/9 点击查看大图
从中间剖开，切成段
步骤3/9 点击查看大图
所以配料表中，除熟芝麻以外所有的东西一起倒进来
步骤4/9 点击查看大图
用手抓匀，腌制两小时，天热的话要放冰箱
步骤5/9 点击查看大图
油锅烧热，可炸可煎，下腌好的鱼块，炸到两面金黄后，捞出鱼块，然后无需换油无需关火，倒鱼块进去复炸一道
步骤6/9 点击查看大图
复炸过的鱼块撒上熟芝麻，脆脆酥酥，趁热吃！没有熟芝麻就用锅把生芝麻焙熟即可
步骤7/9 点击查看大图
成品
步骤8/9 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-08

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