炖鲤鱼
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步骤1/7
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食材
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步骤2/7
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把鱼去腥线,在肚子上划几刀这样好入味,把鱼用盐揉搓,放入料酒腌制15分钟去腥。
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步骤3/7
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葱姜蒜下锅爆香后把鱼下锅。
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步骤4/7
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鱼两面都要煎一下,煎至表面成熟。
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步骤5/7
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倒入适量水,放入葱段、香叶、八角、桂皮、酱油、生抽、老抽、糖后转小火炖25-30分钟(也可以用酱油、生抽、老抽、糖调出自己喜欢的酱汁比例自己掌控,这不是最后一次调味)。
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步骤6/7
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每隔7-8分钟翻一下鱼入味(如果不想翻鱼汤要沫过鱼)。
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最后一步
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快出锅时你会感觉到汤汁黏稠度的变化,这时改大火收汁,炖鱼时可以用勺尝一尝汤的味道,及时调整,如果汤的味道好,炖出来的鱼味道一定也不错。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-08
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