红焖羊肉
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步骤1/12
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羊肉洗净,加姜片冷水下锅,大火烧开,撇去血沫转小火炖煮1小时。水一次性加足,中途不加水。
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步骤2/12
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羊肉炖烂,从锅中捞出。羊汤备用。
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步骤3/12
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胡萝卜切滚刀块。
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步骤4/12
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青蒜洗净,蒜叶做别的菜用了
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步骤5/12
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青蒜切段
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步骤6/12
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橘皮、八角、桂皮洗净备用。
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步骤7/12
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锅烧热,加适量油,放入八角、桂皮炒香,加一勺黄豆瓣酱炒出红油。
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步骤8/12
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加入切好的胡萝卜块继续翻炒,炒至胡萝卜变蔫。
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步骤9/12
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倒入羊肉继续翻炒。
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步骤10/12
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倒入备用的羊汤,锅底的骨渣和姜片可以不要,只要汤。放入橘皮,蚝油,老抽,生抽,白糖,盐。大火烧开,中小火再炖煮40分钟。
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步骤11/12
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用筷子夹出煮烂的橘皮、八角和桂皮,加入蒜段。
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最后一步
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将羊肉盛进煲内再小火炖五分钟,上桌
黄豆瓣酱、蚝油、生抽本来就是咸的,盐就不要加太多了。我做菜很少加鸡精、味精什么的,各位可以根据自己喜好添加,家里小孩不吃辣,没辣椒,喜欢吃辣的也可以添加。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-08
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