辣子鸡
女儿上次在天府吃过重庆辣子鸡后,念念不忘,那道菜非常美味,鸡翅中做的,辣椒是鸡肉的两倍,其实我认为太辣太咸影响了味觉,体会不到食材的美味可口,还不如不吃,现在流行的变态辣更是如此。我嗜辣但要顾及女儿和老公的味蕾,美味健康第一位,所以自己试着做一下,
-
步骤1/9
点击查看大图
把鸡翅斩剁成小段,放两茶匙花椒粒,料酒两茶匙,盐一茶匙糖,生抽少许,搅拌均匀,放冰箱过夜腌制(总之为了入味,盐量自己斟酌)
-
步骤2/9
点击查看大图
煮一锅开水,把腌好的鸡块放入,飞水,去腥
-
步骤3/9
点击查看大图
开锅煮个三分钟即可,用热水冲洗干净,准备炸制(其实建议裹上淀粉炸,更容易酥脆)
-
步骤4/9
点击查看大图
把洋葱青椒切成块,加配菜使这个菜不单调,营养搭配均衡点
-
步骤5/9
点击查看大图
起油锅,油六七成热放入鸡块开炸,并把火调至中火
-
步骤6/9
点击查看大图
炸制金黄色捞出沥干油,再次大火热锅,二次炸至酥脆,把多余油分逼出
-
步骤7/9
点击查看大图
锅内底油加麻椒花椒炒香,再放入葱姜蒜,然后放入干辣椒小米辣(刚买的干辣椒不知道辣度,用小米椒增辣度,真的很辣),炒出香味,把洋葱青椒放入翻勺几下
-
步骤8/9
点击查看大图
迅速把炸好的鸡块放入锅中,放一点料酒可以不放,再放一点生抽糖调味后,点几滴麻油即可出锅,可加熟白芝麻
-
最后一步
点击查看大图
准备开吃啦
第一次做这道菜,吃过后感觉下次要改良。首先腌鸡肉时盐放的不够多,后期炒制时感觉味道不够,放的生抽有点多,导致鸡肉酥脆度不够,变软;花椒的香度不够,有花椒粉的话,腌制时使用更好;干辣椒辣度够的话不用小米椒;可以不放配菜
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-08
辣子鸡的其他做法
辣子鸡的相关分类
辣子鸡的相关推荐
-
一位老中医的私房秘方,补肾补气血过敏性体质鼻炎哮喘超好用
164948人看过 -
#晒出你的中秋团圆饭#团团圆圆吃披萨~彩椒香肠披萨
175636人看过 -
狗粮
86280人看过 -
#吃出健康,解决假胖#锅包肉
267393人看过 -
土豆片辣子鸡
37205人看过 -
调理鼻炎的小妙方 坚持喝百分百有效
195175人看过 -
#春天肉菜这样吃#酱爆鸡丁
6443214人看过 -
彩虹沙拉
75742人看过 -
#夏日多巴胺饮品#酸梅汤
167881人看过 -
营养早餐—皮蛋瘦肉粥
356037人看过 -
煮挂面
22960人看过 -
蛋丝挂面
30868人看过