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辣子鸡

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美墨

女儿上次在天府吃过重庆辣子鸡后，念念不忘，那道菜非常美味，鸡翅中做的，辣椒是鸡肉的两倍，其实我认为太辣太咸影响了味觉，体会不到食材的美味可口，还不如不吃，现在流行的变态辣更是如此。我嗜辣但要顾及女儿和老公的味蕾，美味健康第一位，所以自己试着做一下，
食材清单 加入采购清单
鸡翅（翅中翅根） 1kg
、
料酒 适量
、
生抽 30ml
、
油 200ml
、
生姜 7片
、
花椒麻椒 适量
、
干辣椒 十几个
、
白糖 1汤匙
、
蒜粒 7粒
、
青葱 1根
、
洋葱（配菜） 半个
、
青椒（配菜） 1个
、
小米辣 2个
、
盐 适量
、
鲜红辣椒（配菜） 2根
烹饪步骤
小贴士

第一次做这道菜，吃过后感觉下次要改良。首先腌鸡肉时盐放的不够多，后期炒制时感觉味道不够，放的生抽有点多，导致鸡肉酥脆度不够，变软；花椒的香度不够，有花椒粉的话，腌制时使用更好；干辣椒辣度够的话不用小米椒；可以不放配菜

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-08

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