炸鸡蛋泡
以前在陕北过年时吃到过,刚做出来的鸡蛋泡外酥里嫩,加了花椒的鸡蛋泡有点麻麻的感觉,实在是让人难以忘怀,工作中接触到一个陕北的客户问了具体的做法,回家做给孩子们吃,都很喜欢,毕竟从油和原材料都是自己选择的,安全放心,过年时做给家人尝尝鲜也是不错的选择
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步骤1/5
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面粉中加入鸡蛋,葱花,五香粉和花椒粉,盐,直接搅拌,如果觉得太稠可以适量加入水
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步骤2/5
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记得从盆边往中间挑,不能顺时针搅拌,这样会上劲,不利于后面的操作
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步骤3/5
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取干净的勺子,在油锅里蘸一下,这样不容易让面糊粘在勺子上
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步骤4/5
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用勺子可以控制鸡蛋泡的大小,这样炸起来也方便控制成熟度
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最后一步
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油七分或者八分热就可以下锅,鸡蛋泡浮起后,稍稍调小火,这样可以让油温下降,炸熟鸡蛋泡内部
如果家人喜欢更加酥脆的口感,可以等油温再次升起时,下入炸好的鸡蛋泡再次炸,这样的口感更酥脆,只是颜色会发深色没有那么美观
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-08
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