美味水蛇鸡粥
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步骤1/8
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水蛇要买大的,超过半斤一条的最理想,我这里只有三条水蛇,去除内脏后加蛇皮净重750克。
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步骤2/8
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把蛇皮洗干净。
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步骤3/8
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蛇皮过一下开水,然后再用冻水冲洗干净。
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步骤4/8
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蛇皮切成小块。
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步骤5/8
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锅里放三四片姜片,加少量油,趁高温倒入蛇和蛇皮,翻炒,直至有一点点焦,这样做可以有效去除水蛇的腥味。传统做法是用陶瓷锅煎蛇,家里没有陶瓷锅,今天将就着用铁锅。
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步骤6/8
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鸡肉洗干净,切两大块。
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步骤7/8
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锅里放米、水、姜丝、陈皮,水开后放鸡肉,15分钟后再放水蛇。放完水蛇45分钟,把鸡肉和水蛇捞起来拆丝。
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最后一步
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拆好的肉再次放进粥里。可加入胡椒粉、葱花、香菜和香油。因为儿子不喜欢吃葱,今天我就没加这些。
水蛇皮上可能有小鳞片,可以用刀刮走。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-08
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