美味水蛇鸡粥

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妈妈一切的烹饪都是为了嘴馋的孩子！

食材清单加入采购清单

大水蛇 750克

、

走地鸡半只

、

姜片姜丝适量

、

陈皮 1/8个

、

红枣 3个

、

大米适量

、

水适量

、

盐适量

、

香油、葱花、香菜、胡椒粉可选

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
水蛇要买大的，超过半斤一条的最理想，我这里只有三条水蛇，去除内脏后加蛇皮净重750克。
步骤2/8 点击查看大图
把蛇皮洗干净。
步骤3/8 点击查看大图
蛇皮过一下开水，然后再用冻水冲洗干净。
步骤4/8 点击查看大图
蛇皮切成小块。
步骤5/8 点击查看大图
锅里放三四片姜片，加少量油，趁高温倒入蛇和蛇皮，翻炒，直至有一点点焦，这样做可以有效去除水蛇的腥味。传统做法是用陶瓷锅煎蛇，家里没有陶瓷锅，今天将就着用铁锅。
步骤6/8 点击查看大图
鸡肉洗干净，切两大块。
步骤7/8 点击查看大图
锅里放米、水、姜丝、陈皮，水开后放鸡肉，15分钟后再放水蛇。放完水蛇45分钟，把鸡肉和水蛇捞起来拆丝。
最后一步点击查看大图
拆好的肉再次放进粥里。可加入胡椒粉、葱花、香菜和香油。因为儿子不喜欢吃葱，今天我就没加这些。