红烧带鱼的做法

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红烧带鱼

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10-30分钟 | 掌勺(高级)

带鱼 2只

、

葱 1根

、

蒜头 3瓣

、

姜 3片

、

朝天椒 1根

、

盐少许

、

生抽适量

、

油适量

、

糖少许

、

料酒少许

、

鱼露少许

、

淀粉或者地瓜粉少许

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
1、将带鱼洗净，切块，用盐腌制20分钟，调好淀粉汁备用。2、备锅，大火，加入少许油，下姜片，用筷子掐着姜片沿着锅底擦一遍，避免粘锅。3、锅要热，大火，下带鱼煎。1分钟左右调中火，观察，熟透就翻面再煎。如果已经粘锅，关火，待锅冷却后就可翻面（要耐心，不要心急）。4、待煎至9成熟，小火，将多余的油倒出，放入葱段，蒜瓣及辣椒。5、将锅提起，倒入生抽、糖及少许鱼露，淀粉汁并快速倒入开水适量。6、大火，盖上锅盖焖煮3分钟左右。7、起锅前尝下汤汁味道，也可以加入少许鸡精，最后装盘就好咯！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-08

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