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《周黑鸭》相似度99％的做法

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《周黑鸭》相似度99％

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据说这个配方是周黑鸭员工透露的。做出来味道也一级棒。～～～～～～爱吃麻辣卤味的小伙伴一般都很难抵抗周黑鸭的诱惑，色泽黑黄油亮的周黑鸭卤味，刚入口时有点甜，随着咀嚼越来越辣，而且滋味醇厚，味香、嚼辣、舌麻、皮酥、肉嫩，香鲜美味，让人欲罢不能。作为零食来看剧下酒，实在是一大享受。

食材清单加入采购清单

鸡爪子 500g

、

鸡胗 250g

、

鸡心 250g

、

耗油 3勺

、

老抽 3勺

、

生抽 3勺

、

冰糖多放

、

干辣椒／小米椒放小米椒特别辣单放干辣椒不怎么辣两者可以都放点

、

麻椒，花椒麻椒多放

、

这些可以不放以上就很好吃了党参丁香甘草山奈辣椒八角香叶花椒麻椒白果草果木香五家皮桂枝一口钟

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
***参丁香甘草山奈辣椒八角香叶花椒麻椒白果草果木香五家皮桂枝一口钟 ( 花椒麻椒冰糖香叶多放其他少量即可其他都是辅助调料有就放没有就不放)
步骤2/9 点击查看大图
没有买到鸭掌，鸭货就买的鸡爪，鸡胗，鸡心，鸡爪把指甲剁掉，鸡胗鸡心切开易入味，鸡心去掉边上鸡油，然后一起凉水下锅煮到水快开，然后捞出，用水冲洗干净。备用最好肉一起做，喜欢吃青菜的可以单煮，也可以肉快好的时候再放入青菜。
步骤3/9 点击查看大图
上一张收拾完的鸡心的图，鸡心不要切两半，刀划到一半就行。
步骤4/9 点击查看大图
所有调料放入锅内，辣椒最好掰两半（辣椒我没掰开，后悔），锅里放入两碗水（不易放太多，水不够的话后期加热水即可），煮开（也可以多煮一会）。
步骤5/9 点击查看大图
调料煮开图。
步骤6/9 点击查看大图
把所有处理好的主菜放入锅内，水刚刚没过主菜即可，这时候如果水少可以加热水，然后大火煮开，煮开后调中小火慢慢炖。
步骤7/9 点击查看大图
补图（煮开后我尝了一下汤，不辣，又加了两勺辣椒面）。
步骤8/9 点击查看大图
汤料煮到这样的时候，勤翻动，使肉入味充分。直到汁水耗干为止。
最后一步点击查看大图
汤料煮到这种程度就OK了。晾凉以后吃更美味奥。开吃～～

小贴士

料水少的时候多翻面，特别是鸡爪多的情况下，鸡爪胶原蛋白多，容易黏锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-08

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