腐乳
腐乳,小时候我们村里,到了冬天的时候,家家户户都会做。现在远离家乡,又时隔多年,很少做。前段时间同事的妈妈做了一些带到单位来吃,勾起了食欲,所以想着自己做一点,做出来还不错,老公说:嗯,是这个味道!分享给大家,希望能帮到你。
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步骤1/5
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将豆腐切成小方块,大小如上图,然后摆放在蒸锅里,要有一定的距离,以免粘连。摆好后不用蒸,把蒸锅放在通风阴凉处,盖子留点缝隙,等待豆腐发酵。
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步骤2/5
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等待3至4天,豆腐就会变成这样,表面变黄,有一些白色菌丝长出来,闻起来有点臭豆腐的味道。发酵时间因温度不同而不同,我这里是20℃左右,如果温度低时间会长一点。
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步骤3/5
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将辣椒粉和食盐混合均匀。
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步骤4/5
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将霉好的豆腐放在图3的辣椒粉盐里滚一下,让每一块豆腐都粘上辣椒粉盐。
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最后一步
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最后就是装瓶了。装好后再放两天,让豆腐入味就可以享用了。吃的时候再淋点香油,或者直接将香油淋到瓶子里就更香了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-07
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