木糠蛋糕
木糠蛋糕与葡挞并称为葡国饮食文化的两朵奇葩, 这款简单的甜点有着神奇魅力,它选料虽讲究,但做法很简单。 木糠蛋糕是一道冷冻甜品,它入口即溶,又不太甜腻,但要想达到最佳口感,还是要在它从冰箱里取出后趁快吃,以免融化。
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步骤1/9
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将120g谷优玛丽亚饼干(可用其他酥性饼干代替)压碎成粉末状。建议使用料理机。
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步骤2/9
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将240g淡奶油倒入盆内打发,打发至6-7分,即刚刚出现纹路,加入50g炼乳。
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步骤3/9
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继续打发至8-9分,即纹路明显,盆子倾斜后,淡奶油能缓慢流动即可。
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步骤4/9
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把打发好的奶油装入裱花袋内。
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步骤5/9
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先在模具内铺上一层饼干末(约30g),用勺子压实。
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步骤6/9
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再挤上一层奶油(约1/3),用勺子抹平。
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步骤7/9
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一层饼干末一层鲜奶油,最后一层是饼干末,每一层饼干末都需要压实(我用了4层饼干末,和3层淡奶油)。
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步骤8/9
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放进冰箱冷藏一晚,或是放冷冻层冷冻2个小时也可。
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最后一步
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享用前可以用可可粉或糖粉洒在表面装饰。
1.方子里我用的6寸蛋糕模,也可以用蛋糕杯,做成木糠杯。 2.因为炼乳较甜,我没有加糖,如果喜甜,在淡奶油打发时可适量加入白砂糖。 3.买不到玛丽亚饼干,可以用其他消化饼饼干取代。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-07
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