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红烧香辣猪脆骨的做法

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红烧香辣猪脆骨

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红烧+香辣孜然味，重口味者的最爱！

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30–60分钟 | 配菜(中级)

猪脆骨 500克

、

生姜适量

、

大蒜头适量

、

干辣椒 10个

、

食用油适量

、

盐适量

、

料酒适量

、

老抽适量

、

生抽适量

、

胡椒粉适量

、

孜然粉适量

、

白芝麻（熟）少许

、

葱花少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
猪脆骨尽量剁小块，烧开水焯约5分钟后捞出，流水冲洗干净。
步骤2/9 点击查看大图
生姜切粗丝，蒜剥去外皮，干辣椒斜剪成粗段。
步骤3/9 点击查看大图
锅烧热，加适量油，下入姜蒜干辣椒爆香。
步骤4/9 点击查看大图
下入猪脆骨大火翻炒，洒一勺料酒炒匀，炒至肉有些紧缩时加少许老抽上色。
步骤5/9 点击查看大图
加入盐，加没过脆骨的清水大火烧开后转中火盖盖焖。
步骤6/9 点击查看大图
约十几分钟后揭盖，翻炒均匀，加少许生抽、胡椒粉继续焖煮。
步骤7/9 点击查看大图
焖至汁水快干时洒入孜然粉拌匀，再洒适量熟芝麻装盘，上面洒些葱花即成。
步骤8/9 点击查看大图
趁热吃如同香辣的烧烤味，但比烧烤更入味些，零吃下酒都好。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

做完后才想起猪脆骨剁细条状更易烧制；焖20分钟脆骨还是比较脆硬，如果喜欢软些的可以焖多些时间或者用压力锅焖下。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-07

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