蕨菜黄豆炖肉

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前段时间好友去哈尔滨回来带了一些特产干货，拿回家后就直接放储物间没顾得上用来做菜。某天找东西时给翻出来，发现还有晒干的蕨菜。干蕨菜这可是头一回见到，之前吃过多次蕨菜，一般是正当季节在去外面吃饭点的新鲜蕨菜，主要吃法是凉菜或炒，自己还没买过，在超市好像也没发现有卖的。好东西找出来后就拿到手边，这样就不用担心再次放忘。这不前几天在网上买食材顺便买了块五花肉，将两种食材搭配在一起做了这道蕨菜黄豆炖五花肉，炖好后五花肉入口即化，肥而不腻，蕨菜清香甘甜。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 500g

、

黄豆 20g

、

蕨菜 1小把

、

食用油少许

、

冰糖 15粒

、

大葱半根

、

生姜 1小块

、

桂皮 1小块

、

八角 1个

、

料酒 1勺

、

老抽 1大勺

、

盐适量

、

开水适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
五肉花清洗过后冷水下锅焯水
步骤2/15 点击查看大图
焯水后的五花肉再次用清水冲洗掉浮末
步骤3/15 点击查看大图
五花肉切成3cm~5cm左右宽的大块
步骤4/15 点击查看大图
锅里倒入少许食用油，加入冰糖，小火慢慢翻炒
步骤5/15 点击查看大图
冰糖完全融化后，加入五花肉一起翻炒
步骤6/15 点击查看大图
冰糖与五花肉翻炒均匀后，加入料酒和老抽一起翻炒
步骤7/15 点击查看大图
肉炒上色后放入洗净切好的大葱段、生姜片、八角、桂皮一起翻炒
步骤8/15 点击查看大图
闻到大葱炒出香味后，加入开水没过肉，煮开锅关火
步骤9/15 点击查看大图
炒好的菜全部倒入美的电压力锅中
步骤10/15 点击查看大图
加入提前浸泡并清洗干净的蕨菜和黄豆
步骤11/15 点击查看大图
盖上美的压力锅盖子，接通电源，功能菜单中选择'豆/蹄筋'，口感上选择'适中'，按'启动'
步骤12/15 点击查看大图
55分钟后美的压力锅自动跳至保温状态，蕨菜黄豆炖肉基本制作完成
步骤13/15 点击查看大图
打开美的压力锅盖子，加入适量盐调味
步骤14/15 点击查看大图
再次盖上盖子，选择'开盖收汁'，10分钟后蕨菜黄豆炖肉制作完成
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1、蕨菜提前用开水或温水浸泡3小时以后，吃起来更加软烂 2、黄豆也建议提前浸泡，如果忘记浸泡，炖的时候选择“豆/蹄筋”功能 3、炖好后，再操作一次“收汁”功能，汤汁更加浓稠 4、使用厨具：美的MY-QS50F3电压力锅

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-07

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