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福气紫薯派的做法

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福气紫薯派

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最近雾霾大的吓人，我们这连公交车都免费了，就是希望减少机动车上路，每天出门都觉得自己是人肉吸尘器、行走中的绿箩，明明小的时候老师讲我们是祖国的花朵，长大后发现花朵没当成，变成绿箩了。既然天气我们改变不了，那么就改善自己吧，多吃粗粮，增强自己的抵抗力，紫薯中含有大量的黏液蛋白，可以提高机体免疫力，所含的钙和镁可以预防骨质疏松症，所含的硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，临近新年了，给家人做这样一个寓含满满深情的福气紫薯派，希望新的一年福气多多，事事顺利。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

派皮

、

低筋面粉 180克

、

黄油 120克

、

糖粉 33克

、

全蛋液 33克

、

派馅

、

紫薯 350克

、

细砂糖 30克

、

淡奶油 30克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好所有的食材。
步骤2/15 点击查看大图
紫薯洗净、去皮、切块，放入锅内蒸熟。
步骤3/15 点击查看大图
蒸紫薯的同时做派皮，黄油切小块软化后筛入低筋面粉和糖粉，用手揉搓均匀。
步骤4/15 点击查看大图
加入全蛋液，揉搓均匀。
步骤5/15 点击查看大图
揉成一个面团，用保鲜膜包裹，冷藏30分钟。
步骤6/15 点击查看大图
面团冷藏时，把蒸好的紫薯，加细砂糖、淡奶油一起倒入料理机中，搅打均匀。
步骤7/15 点击查看大图
拌好的紫薯馅特别细腻，放一旁备用。
步骤8/15 点击查看大图
冷藏好的面团上下铺保鲜膜，用擀面杖擀开。
步骤9/15 点击查看大图
把擀好的派皮铺到模具上，用手轻压派皮，使之与派盘紧密贴合，用擀面杖擀掉多余的派皮。
步骤10/15 点击查看大图
用叉子在派皮上叉一些小孔，防止派皮烤制过程中鼓起。
步骤11/15 点击查看大图
把之前最好的紫薯馅铺入派皮中。
步骤12/15 点击查看大图
用月饼模具压出一些喜欢的紫薯图案放入派盘，将之前剩余的饼皮切割成需要的长度摆放，面皮表层刷一层全蛋液。
步骤13/15 点击查看大图
烤箱中层、180度、上下火、20分钟左右即可。
步骤14/15 点击查看大图
烤好的紫薯派出炉后，表面撒少许椰蓉点缀即可。
最后一步点击查看大图
是不是很有过年的气氛呢。

小贴士

1、本文使用的模具为屋诺（UN26144）20cm活底派盘。 2、本文配方可做此模具一份。 3、紫薯馅中的细砂糖和淡奶油的多少可根据自己买的紫薯品种不一样稍作调整，我买的这种小紫薯本身蒸完就已经很软糯香甜了，所以不需要加太多液体和糖搅打。 4、紫薯上的福字也可换成自己喜欢的其他图案。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-06

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