韭菜炒土豆片
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在农村没有复杂的调料,没有高大上的菜肴,只有自己种的土豆韭菜,所以就只能在不花钱的情况下把可利用的资源利用好
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土豆切片,韭菜切条,蒜拍碎,生姜切沫。想要好吃的秘诀就认真看下边的方法。首先热锅粮油,八成热的时候把花椒粒放进去,炸出香味后捞出,然后把蒜跟生姜放进去,如果有葱也一起放进去,我这没有就省了,记住不要着急忙慌的放菜进去,等蒜姜炸至焦黄(调料就可以很好吃了),再把控干水的土豆片放进去(控干水直接影响口感,非常重要),不要急着翻炒,让油充分煎每一片土豆片,煎到变色以后翻炒煎另一面(这就是土豆片颜色焦黄发光的原因),两边都煎好以后,你就可以晃动加翻炒,使土豆片偏的沙一点,接着就把姜面,孜然,盐放进去,炒匀,当你看见颜色特别鲜艳的时候把韭菜放锅底(把土豆片拨开,韭菜放到锅底有油的地方翻炒煸一下,直接放进去没有被油跟锅底煸过就不香),等韭菜变色就跟土豆片翻炒在一起,然后味极鲜到在热锅底,不要到在菜上,让锅底的油跟热把它挥发,看见差不多的时候翻炒均匀就可以出锅了。
小贴士
想要炒出来像我一样色香味俱全的土豆片,切忌上边括号里边的内容要注意,否则有色也不一定有味。全程不能加水,要不就破坏了菜的香味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-06
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