温岭圆
思乡情结
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步骤1/14
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全部食材切成粒 食材的量没有规定 可以随自己个人喜好增减 由于这里买不到豆腐干 我这就省了
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步骤2/14
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油锅里放蒜苗头 爆香
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步骤3/14
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紧接着放猪肉粒 翻炒均匀至变色
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步骤4/14
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再放入胡萝卜粒和鲜笋粒 翻炒均匀 途中可以添加料酒 盐 生抽
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步骤5/14
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炒至食物熟添加 虾皮和蒜苗叶
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步骤6/14
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做圆的馅料就做好了 有虾皮放着味更鲜美一层
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步骤7/14
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接下去就要柔粉了 我在外地买不到梗米粉 我是在网上买的 按照我老妈电话里传授 大概是 两碗糯米饭添加一碗梗米粉的比例 我觉得这样可能会不那么粘 我梗米粉的比例大概在半碗 具体我也不懂 瞎整
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步骤8/14
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把两种粉混合 倒入烧开的开水 柔成一团
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步骤9/14
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取一小块粉 弄成一个小碗形状
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步骤10/14
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往里添加馅料 收口就可以了
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步骤11/14
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第一次包也没人指导 就凭自己以前在老家吃过 看人家包 瞎整 粉也没柔好
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步骤12/14
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黄豆粉撒一点在桌子上 防止蒸熟摆在桌上粘在一起
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步骤13/14
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蒸好放在黄豆粉上放凉
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最后一步
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虽然外表丑了些 但家人一致认为 馅料口感咸淡刚刚好 表皮沾有黄豆粉 好吃 就是费功夫
馅料、柔粉是关键 上锅蒸时 水开放入湿布 一次分间隙摆入 大概大火蒸十五分钟即可 开锅立马翻在铺有黄豆粉的桌上 如果手沾水 忍的住烫 一个个拿出来放在黄豆粉上更好看 等表皮不沾手就可以放在袋子里
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-06
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