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温岭圆的做法

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温岭圆

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思乡情结

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1小时以上 | 配菜(中级)

糯米粉 1000克

、

梗米粉 200克

、

猪肉一斤

、

鲜笋 yogeq

、

胡萝卜 5根

、

蒜苗 5根

、

虾皮适量

、

油、盐、料酒、生抽适量

、

黄豆粉适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
全部食材切成粒食材的量没有规定可以随自己个人喜好增减由于这里买不到豆腐干我这就省了
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油锅里放蒜苗头爆香
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紧接着放猪肉粒翻炒均匀至变色
步骤4/14 点击查看大图
再放入胡萝卜粒和鲜笋粒翻炒均匀途中可以添加料酒盐生抽
步骤5/14 点击查看大图
炒至食物熟添加虾皮和蒜苗叶
步骤6/14 点击查看大图
做圆的馅料就做好了有虾皮放着味更鲜美一层
步骤7/14 点击查看大图
接下去就要柔粉了我在外地买不到梗米粉我是在网上买的按照我老妈电话里传授大概是两碗糯米饭添加一碗梗米粉的比例我觉得这样可能会不那么粘我梗米粉的比例大概在半碗具体我也不懂瞎整
步骤8/14 点击查看大图
把两种粉混合倒入烧开的开水柔成一团
步骤9/14 点击查看大图
取一小块粉弄成一个小碗形状
步骤10/14 点击查看大图
往里添加馅料收口就可以了
步骤11/14 点击查看大图
第一次包也没人指导就凭自己以前在老家吃过看人家包瞎整粉也没柔好
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黄豆粉撒一点在桌子上防止蒸熟摆在桌上粘在一起
步骤13/14 点击查看大图
蒸好放在黄豆粉上放凉
最后一步点击查看大图
虽然外表丑了些但家人一致认为馅料口感咸淡刚刚好表皮沾有黄豆粉好吃就是费功夫

小贴士

馅料、柔粉是关键上锅蒸时水开放入湿布一次分间隙摆入大概大火蒸十五分钟即可开锅立马翻在铺有黄豆粉的桌上如果手沾水忍的住烫一个个拿出来放在黄豆粉上更好看等表皮不沾手就可以放在袋子里

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-06

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