美食台|锅包肉,酸甜酥嫩有妙方
东北名菜锅包肉,做起来有一套,酥嫩的口感来自两次挂浆和两次油炸,酸甜的滋味则归功于自制的糖醋汁,除此之外,选肉、腌肉、火候,也都有讲究哦~
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/8
点击查看大图
浸泡土豆淀粉,加入常温净水后,将淀粉搅匀,浸泡30分钟以上;
-
步骤2/8
点击查看大图
在等待浸泡的时间里,将里脊肉块改刀切成3毫米左右的肉片;肉片上撒少许盐、料酒和白胡椒粉,腌制二十分钟;
-
步骤3/8
点击查看大图
调制糖醋汁:碗中倒入同等重量的白糖和白醋,和匀即可;
-
步骤4/8
点击查看大图
泡好的淀粉,最上层是一层清水,倒掉清水,只留沉底的淀粉,加少许油,和匀成面糊;随后给腌制好的肉片裹一层干淀粉,再将肉片放入面糊里抓匀;
-
步骤5/8
点击查看大图
中火热锅起油,等油温烧至五成热时,将肉片迅速下锅,用筷子轻轻推动肉片,避免粘连;等肉片炸至定型、变成晶莹剔透的白色,捞出;
-
步骤6/8
点击查看大图
转大火,继续加热锅中的油,直至起烟,放入肉片复炸;炸至表面出现斑驳的焦黄色时,就可以捞出控油了;
-
步骤7/8
点击查看大图
锅底留少许油,开中火,加葱姜丝爆香;然后加入少许盐、糖醋汁,转大火,熬到料汁变黏稠,倒入肉片,快速翻炒,使其均匀裹上料汁;随即放入胡萝卜丝翻炒几下,关火;
-
最后一步
点击查看大图
撒少许香菜,混合均匀,即可出锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-06
锅包肉的其他做法
锅包肉的相关分类
锅包肉的相关推荐
-
#巨下饭的家常菜#电饭煲里的美味焖饭 夏天不再热火朝天
5847998人看过 -
泡面的神仙吃法❗️好吃到尖叫的凉拌方便面
6097360人看过 -
锅包肉(糖醋汁版)
2980807人看过 -
正宗东北锅包肉
8376360人看过 -
酱香饼:能开店的配方
16344753人看过 -
#秋天怎么吃#糖醋里脊
3275805人看过 -
正宗东北锅包肉
266354人看过 -
凉拌腐竹
3639003人看过 -
好吃到飞起!豆腐这样做,米饭不够吃
18047059人看过 -
脆皮南瓜饼 | 低脂软糯,做法巨简单
11269812人看过 -
免烤箱秘制蒜香孜然烤五花肉~好吃到哭
5299917人看过 -
云南/椒盐鸡翅
290183人看过