意大利饺子Ravioli

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我在冬至的时候做了这些意大利饺子。冬至嘛，大家都会吃饺子（说起来，提醒我一下什么节气不吃饺子呢），但是制作中式的饺子繁琐又费力，一个人是很难完成的。相比起来，这些意大利饺子（Ravioli）做起来就简单多了。意大利饺子常以肉类和蔬菜（牛肉，蘑菇，菠菜等最为常见）和各式奶酪作为馅料，享用时浇上不同的酱汁。这个食谱使用的是奶酪蘑菇馅与奶油豌豆酱汁，当然大家也可以根据自己的喜好尝试不同的馅料和酱汁。实话说，面团和我是宿敌。我没有面条机也没有饺子模具，所以做他们的时候真的累趴了。不过如果他们做起来完全不费力，那么乐趣又在哪里呢? 卷起袖子开干吧。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 3杯

、

鸡蛋 3个

、

水 1/3杯

、

盐 1小勺

、

香菇或任何蘑菇 350克

、

巴马臣奶酪粉 1/2杯

、

蒜 1/2头

、

欧芹 2支

、

特级初榨橄榄油 3大勺

、

盐与新鲜研磨黑胡椒按口味而定

、

豌豆 1杯

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鸡高汤 1杯

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淡奶油 1/2杯

、

黄洋葱 1/2个

、

盐按口味而定

、

松子（可选）装饰用

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
饺子面皮：将面粉和盐在一个大盆中混合均匀。在中间挖一个洞并打进鸡蛋。
步骤2/24 点击查看大图
使用一把叉子，将鸡蛋与面粉混合均匀。混合好的面团应该呈大颗粒状。
步骤3/24 点击查看大图
少量多次加入水，一边加入一遍揉面，直到不粘手的面团形成。（面团应该很硬）
步骤4/24 点击查看大图
揉好的面团是酱的
步骤5/24 点击查看大图
将面团平均分成四份，饧15分钟。
步骤6/24 点击查看大图
将每一个面团均匀擀开成0.5mm厚的长方形面片，盖上毛巾放在一旁待用。
步骤7/24 点击查看大图
馅料：将蘑菇粗略切碎并使用食物料理机进一步打碎。蒜与欧芹切末，洋葱切丝。
步骤8/24 点击查看大图
喏，搅碎的香菇
步骤9/24 点击查看大图
平底锅开中小火并加入橄榄油。加入切碎的蒜并炒至金黄色。
步骤10/24 点击查看大图
加入香菇翻炒至香菇变软，约7分钟。
步骤11/24 点击查看大图
加入盐，
步骤12/24 点击查看大图
黑胡椒，
步骤13/24 点击查看大图
切碎的欧芹，
步骤14/24 点击查看大图
和巴马臣奶酪。炒匀。关火备用。
步骤15/24 点击查看大图
取一张面皮。使用一把勺子，盛起鹌鹑蛋大小的馅料并放到面皮上，两个馅料之间间隔2公分，直至馅料布满半张面皮。
步骤16/24 点击查看大图
在馅料间隔的空隙刷上一层清水。
步骤17/24 点击查看大图
将没有馅料的一半面皮盖到铺满馅料的面皮上。用手指压实所有空隙。使用一把锋利的刀或滚刀，将每一个小饺子切成正方形。
步骤18/24 点击查看大图
切好的小饺子们～～
步骤19/24 点击查看大图
静置风干一小时
步骤20/24 点击查看大图
酱汁：趁着饺子风干，准备一口平底锅并开中小火。加入适量的油与洋葱并炒至洋葱变软。加入豌豆与适量清水并煮开，煮至豌豆变软，大约15分钟。（期间视情况加水）
步骤21/24 点击查看大图
将煮熟沥干的豌豆，鸡高汤与淡奶油倒入搅拌机并搅拌。备用。
步骤22/24 点击查看大图
煮饺子啦：煮开一锅水并加入少许盐。
步骤23/24 点击查看大图
一个一个放入饺子，煮大约8分钟或直至饺子皮变软。
最后一步点击查看大图
将饺子盛出沥干。与酱汁一同装盘，撒上一些松仁。享用*^_^*

小贴士

· 制作面团时加水一定要慢。根据各家面粉的不同，用水量也会不同。菜谱给出的量只做参考哦。 · 往工作台上撒大量的面粉！制作饺子皮和饺子的全过程都要记得，你不希望你的饺子皮粘到台面上。 · 你当然可以按自己的喜好选择自己喜欢的馅料与酱汁。菠菜羊奶酪，乳清奶酪都是很常见的意大利饺子馅料。当然，你也可以尝试使用中式的馅料制作这道饺子，也许味道会特别赞呢！ · 煮饺子时不要忘记往水里加盐。 · 多余的饺子皮可以切成长条，这就是新鲜的意大利鸡蛋面啦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-06

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