抹茶漩涡蛋糕
雾霾天气阴沉沉,不出门在家做一个蛋糕放松一下,软绵清香的抹茶混着清甜的奶油,切开下去就能看见一圈圈的绿色漩涡,是不是心情也很好呢!
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步骤1/23
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蛋黄、蛋白分离
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步骤2/23
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蛋黄碗里加入水、玉米油
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步骤3/23
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低粉和抹茶粉混合过筛倒入蛋黄里
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步骤4/23
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手动搅拌均匀顺滑无颗粒
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步骤5/23
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蛋白滴两滴白醋分三次加入细砂糖打发至湿性发泡
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步骤6/23
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取三分之一蛋白到抹茶蛋黄碗里,翻拌均匀
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步骤7/23
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再将混合到的抹茶蛋黄糊倒入剩下的蛋白里,翻拌均匀
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步骤8/23
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小心翻拌 千万不要画圈圈以免消泡
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步骤9/23
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预热烤箱170度 烤盘垫好油纸,将蛋糕糊缓缓倒入烤盘
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步骤10/23
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轻轻震几下震出气泡抹平
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步骤11/23
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放入烤箱中层 170度 15分钟
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步骤12/23
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出炉后倒扣在烤网上晾凉,再铺好一张新的油纸,把蛋糕倒在上面,撕去底部油纸,把蛋糕平均分成5条
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步骤13/23
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淡奶油加入砂糖一点朗姆酒打发
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步骤14/23
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把淡奶油均匀抹在蛋糕上
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步骤15/23
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拿起一条蛋糕卷起来
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步骤16/23
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后面几条顺着卷起,接头部分缝隙用淡奶油填满
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步骤17/23
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一片一片卷起来, 将卷好的蛋糕移放在裱花转台,开始抹面
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步骤18/23
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抹好,抹平
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步骤19/23
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蛋糕抹完面后简单装饰一下就可以了!
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步骤20/23
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切开,一层一层很漂亮哦!
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步骤21/23
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撰写制作步骤
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步骤22/23
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撰写制作步骤
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最后一步
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撰写制作步骤
1、蛋糕不要彻底放凉再卷,容易开裂。如果裂开也没关系,继续卷起来就好,不太影响最后的成型。
2、做完造型后推荐冷藏2小时以上再切开。
3、七八分发的奶油口感最好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-06
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