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糟鱼的做法

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糟鱼

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我就是爱吃糟鱼，家里经常都有买，有次无意中看到老板在制作糟鱼，从那以后再也没有从街上买过糟鱼，那环境和卫生我不说聪明的你们都懂，后来都是自己买鱼制作，现在分享给大家！

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1小时以上 | 配菜(中级)

黄瓜鱼 1600克

、

盐 30克

、

红酒糟 500克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
黄瓜鱼买的时候叫老板去鱼鳞，最好用干面粉搓一下放置片刻，再清洗干净，这样不仅能除腥，还能最大程度保证鱼的新鲜！
步骤2/7 点击查看大图
黄瓜鱼从背面切开这个步骤可以叫卖鱼的老板完成，掏出内脏清洗干净。
步骤3/7 点击查看大图
在鱼中间骨头斜切三刀方便入味，再抹上盐。
步骤4/7 点击查看大图
红酒糟涂抹在鱼全身。
步骤5/7 点击查看大图
黄瓜鱼肚子均匀涂抹上红酒糟，再合起来正反两面涂抹上红酒糟，糟鱼就做好了！
步骤6/7 点击查看大图
我买了五只黄瓜鱼，如果你鱼的数量没有这么多，盐一只6克、红酒糟一只100克。
最后一步点击查看大图
糟鱼做好分袋装，放冷冻五到七天就可以吃，糟鱼放冷冻两个月之内的保质期，吃的时候把酒糟清洗干净，放一点生姜片到肚子里，少许的蒸鱼豉油，蒸好可以滴上几滴麻油撒上葱花，蒸鱼不需要放味精破坏原来鲜味，水烧开蒸5到7分钟即可，时间不要太长影响口感，而且营养也会流失，一般蒸到鱼眼珠突起就可以关火。

小贴士

1、黄瓜鱼要选新鲜购买，鱼肚子里面有黑色的东东一定要清洗干净。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-06

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