糟鱼
我就是爱吃糟鱼,家里经常都有买,有次无意中看到老板在制作糟鱼,从那以后再也没有从街上买过糟鱼,那环境和卫生我不说聪明的你们都懂,后来都是自己买鱼制作,现在分享给大家!
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步骤1/7
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黄瓜鱼买的时候叫老板去鱼鳞,最好用干面粉搓一下放置片刻,再清洗干净,这样不仅能除腥,还能最大程度保证鱼的新鲜!
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步骤2/7
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黄瓜鱼从背面切开这个步骤可以叫卖鱼的老板完成,掏出内脏清洗干净。
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步骤3/7
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在鱼中间骨头斜切三刀方便入味,再抹上盐。
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步骤4/7
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红酒糟涂抹在鱼全身。
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步骤5/7
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黄瓜鱼肚子均匀涂抹上红酒糟,再合起来正反两面涂抹上红酒糟,糟鱼就做好了!
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步骤6/7
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我买了五只黄瓜鱼,如果你鱼的数量没有这么多,盐一只6克、红酒糟一只100克。
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最后一步
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糟鱼做好分袋装,放冷冻五到七天就可以吃,糟鱼放冷冻两个月之内的保质期,吃的时候把酒糟清洗干净,放一点生姜片到肚子里,少许的蒸鱼豉油,蒸好可以滴上几滴麻油撒上葱花,蒸鱼不需要放味精破坏原来鲜味,水烧开蒸5到7分钟即可,时间不要太长影响口感,而且营养也会流失,一般蒸到鱼眼珠突起就可以关火。
1、黄瓜鱼要选新鲜购买,鱼肚子里面有黑色的东东一定要清洗干净。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-06
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