奶酪蛋黄吐司

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此方是自配的，水分比较大，有点粘手～但做出来的吐司，软到站都站不稳～好吃到都没得及拍张好看点的成品图，就已经少了半

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10-30分钟 | 切墩(初级)

蛋黄 30g

、

纯牛奶 150g

、

卡夫奶酪 40g

、

糖 55g

、

奶粉 15g

、

盐 3g

、

酵母（本是3g，手抖放多） 4g

、

高筋面粉 270g

、

玉米油 25g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
先从液体牛奶，蛋黄，奶酪开始放入面包机，然后放入糖，盐，酵母，奶粉
步骤2/16 点击查看大图
最好放入高筋面粉
步骤3/16 点击查看大图
按1个和面程序20分钟，然后加入玉米油，再按30分钟
步骤4/16 点击查看大图
2个和面程序结束后，盖上保鲜膜进行一次发酵！有阳光，所以我是直接放在太阳底下发酵的^_^好快～然后用水指沾点高粉或玉米在面团中间扎个洞，不下陷不粘上，表示发酵好
步骤5/16 点击查看大图
薄又坚韧的手套膜
步骤6/16 点击查看大图
按压排气，将面团称重，平均分成3个面团，滚圆，盖上保鲜膜静止10分钟
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然后取一面团，擀成长片，左边向内折一边
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然后另外一边也向内折起
步骤9/16 点击查看大图
将面团擀成长型
步骤10/16 点击查看大图
尾部擀薄点，等下下收口，从上面往下卷起
步骤11/16 点击查看大图
卷2.5到3个圈
步骤12/16 点击查看大图
收口朝下，剩下2个面团依此类推做好，排放好吐司盒里面，盖上保鲜膜进行2次发酵，我还是放在阳光下发酵^_^
步骤13/16 点击查看大图
发酵好后，表面刷层牛奶，180度5分钟预热烤箱
步骤14/16 点击查看大图
忘记看时间，吐司一下发得那么高-_-#
步骤15/16 点击查看大图
将吐司放入最底这层，上160度，下160度，4分钟（烤到第7.8分钟的时候，吐司已经基本定型了，看到表面上色要记得盖锡纸哦）
最后一步点击查看大图
出炉，大力震2下脱模！真的是身娇肉软，站都站不稳+_+还有余温的时候，装进密实袋，1.2天过后，也是很软

小贴士

1.蛋黄可以教成蛋液！2，这方子的液体比较大，不习惯的这么虐的面团，请减牛奶20g到30g左右，况且每个牌子的高筋面粉吸水量都不一样！3，想要吐司柔软好吃又高，要揉出手套膜，所以第二个揉面程序，我揉多10分钟，总长揉了50分钟！4.为什么面团不是刷蛋液而是刷纯牛奶呢？刷牛奶是让面团保湿，而且也上色没有那么快焦！赶紧试试吧^_^

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发布于 2017-01-05

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