在家也能轻松做—溜肥肠

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像肥肠啊，猪肝、腰子之类的一般大家在家都不敢做，怕做不好有味道，其实简单的处理就可以在家轻松做出跟餐厅一样的美味哦~

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30-60分钟 | 切墩(初级)

肥肠 1斤

、

柿子椒 1个

、

尖椒 1根

、

杭椒和小米辣适量

、

姜片 5片

、

蒜 5瓣

、

葱末少许

、

姜末少许

、

白酒 4大勺

、

鲜味酱油 2大勺

、

老抽 1大勺

、

盐 2茶匙

、

红薯淀粉 1大勺

、

水 2大勺

、

香油 2茶匙

、

醋 1大勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
肥肠洗净，凉水下锅，放姜片和白酒煮
步骤2/9 点击查看大图
开锅后继续大火煮20分钟
步骤3/9 点击查看大图
柿子椒和尖椒切片，杭椒和小米辣切段备用
步骤4/9 点击查看大图
煮好后的非常沥干水分切段
步骤5/9 点击查看大图
红薯淀粉加水和香油和匀备用
步骤6/9 点击查看大图
热锅凉油，油热后放入葱末姜末煸香后放入肥肠段翻炒，同时放入鲜味酱油、老抽、醋继续煸炒
步骤7/9 点击查看大图
非常煸炒大概5分钟后放入柿子椒、尖椒和辣椒翻炒，炒软后放盐翻炒均匀
步骤8/9 点击查看大图
之前备好的欠汁在用的时候要把沉淀的部分搅匀，然后溜边倒入锅里，倒完后不断翻炒，大概1分钟左右
最后一步点击查看大图
出锅前放入蒜片翻炒均匀即可

小贴士

1.我们现在在卖肉的地方买到的肥肠大多都是处理干净而且半熟的，所以回家稍微处理一下就不会有味道啦~ 2.煮肥肠的时候用的白酒度数越高越好，这样可以很好的去掉肥肠的味道 3.煮肥肠和炒肥肠的时候最好都多操作一会儿，非常越软烂越好吃哦~喜欢吃有嚼劲儿的亲也可以就按我菜谱里的时间操作哈 4.调的香油水淀粉的欠汁在倒入锅里之前一定要搅匀再倒哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-05

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