小宝少油少糖版棉花蛋糕
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步骤1/11
准备好糖、面、油等食材
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步骤2/11
准备2个打蛋盆，取5个鸡蛋，蛋黄蛋清分离，1个全蛋与蛋黄混合，并手动搅拌蛋黄液
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步骤3/11
往打好的蛋黄液中加牛奶，并搅拌均匀
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步骤4/11
玉米油加热至出现纹路，关火，稍晾一下
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步骤5/11
加入过筛的低筋面粉，快速搅拌，直至出现顺滑状态，这步比较难，因为油少面多，尽量搅匀吧
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步骤6/11
将搅匀的油面糊倒入蛋黄液中，继续搅拌
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步骤7/11
电动打蛋器分3次加糖打发蛋白，打发至蛋白挺立但最尖端处轻微下垂即可，最后一次加糖完毕时开烤箱170度预热10分钟
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步骤8/11
取1/3打发好的蛋白至蛋黄糊內混合，用刮刀从底部往上翻拌均匀，不要转圈搅拌，否则容易消泡
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步骤9/11
将拌好的蛋黄糊倒入余下的2/3蛋白糊中，同手法搅拌均匀
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步骤10/11
装裱花袋，入模，我的是乐葵8分司康模和3个乐葵小蛋糕模
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最后一步
170度烤10分钟，然后145度烤20分钟即可，相当细腻柔软，入模后洒了些巧克力碎
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-01-05
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