小榄粉果

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今天要介绍的是中山的本地美食—— 小榄粉果！（小榄是中山的一个镇区）其实粉果和虾饺非常相似，皮都是半透明如水晶一般，不同的地方在于馅料。虾饺里面是有虾的，小榄粉果里面一般会放香菜和猪肉，最特别的地方是，还会放果仁，例如花生，今天用核桃代替花生，起到一样的效果，一口咬下去，口感丰富。如果你喜欢吃香菜，那这就是你不能错过的一道美味，但是如果不喜欢，那你可能和这道点心无缘了。

食材清单加入采购清单

10分左右 | 配菜(中级)

澄面 50g

、

玉米淀粉 15g

、

开水适量

、

盐一小撮

、

调味猪肉馅适量

、

香菜 2颗

、

熟核桃仁 2颗

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
香菜洗干净切掉根部，切碎。
步骤2/17 点击查看大图
熟核桃仁切碎。
步骤3/17 点击查看大图
然后加入到猪肉馅中，搅拌均匀。（猪肉馅可以买市售调味好的或者自己绞肉也可以）
步骤4/17 点击查看大图
将配方中的粉类加入一点盐，先拌匀一下。
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慢慢倒入热开水，水一定要够烫，刚煮好的最好。
步骤6/17 点击查看大图
一边倒一边搅拌。
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水的份量自己调节下，加水搅拌到无粉的颗粒就可以了。这时候面团是不太成型，比较黏，不用管它，不需要特意再加粉。
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在桌面铺上保鲜膜，然后撒适量玉米淀粉防粘。将面团转移到桌面。
步骤9/17 点击查看大图
开始揉面团，直到成团即可。（如果面团实在太黏再加适量的玉米淀粉）用保鲜膜包起来，静置5分钟。
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静置完后用手将面团搓长，然后用手分出大概8等份，然后分别揉圆。如果面团粘手可以在手上抹点油或者玉米淀粉。（不要用刀或者其他工具来分，会黏在上面，不要问我怎么知道的）
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关键步骤来了，将面团夹在两层保鲜膜之间，然后隔着保鲜膜用菜刀轻压面团，直到面团变成像饺子皮一样的圆形面片。（一定不要用擀面杖，除非放很多粉防粘，粉多了会影响口感，亲身体验过我觉得不太好操作，而且据说专业厨师都是用刀直接压的。）
步骤12/17 点击查看大图
然后打开保鲜膜，放馅料。多少自己控制，不要太贪心放太多，不然露馅那是非常糟糕的事。
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然后继续隔着保鲜膜操作，直接将保鲜膜顺势折起来，粉果也同时包起来了。边缘稍微压紧。
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然后小心将粉果取出，然后稍微正整形，很好看的那种花边我就不挑战的，因为皮实在不太好控制。（注意操作时手不要太湿，最好抹点玉米淀粉再操作，不然皮可能会被碰化了。）
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做好的粉果放进垫了油纸或布的蒸笼中，盖好保鲜膜避免表面风干。（不要一个个紧挨着，蒸好后就不好分开了。）
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煮一锅水，水开后放入粉果，开始大火蒸10分钟。
最后一步点击查看大图
蒸好的粉果从原来的白色变成半透明，看起来晶莹剔透非常好看。味道是怎么样的呢？试试自己做出来吃吃吧！