意大利蔬菜汤
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步骤1/8
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锅内放入橄榄油,黄油,预热至中高温。
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步骤2/8
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放入洋葱,西芹茎,胡萝卜,盐,黑胡椒,翻炒直至洋葱变为透明,锅底出现焦糖色粘着物。
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步骤3/8
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加入蒜泥,百里香叶,干牛至叶,翻炒。
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步骤4/8
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加入葡萄酒持续翻炒30秒或直至酒精挥发。
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步骤5/8
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随后加入罐装去皮番茄和番茄膏,翻炒至水份剩余1/3,加入高汤,炖煮至沸腾,随即转为小火持续炖煮30分钟。
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步骤6/8
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在平底锅内中高火力加热1汤匙橄榄油,待油微微起烟时加入卷心菜和一小撮盐,不时翻炒,直至叶片出现焦糖色,盛出待用。
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步骤7/8
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汤锅炖煮30分钟后加入炒好的卷心菜,视情况可以加入一些水,直至刚好没过蔬菜,继续小火炖煮10分钟,随后用盐补充调味即可享用。
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最后一步
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出锅,装盘。
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发布于 2017-01-05
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