提拉米苏版的【盆栽蛋糕】

浏览 105486 · 收藏 1525

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

别看它外形似盆栽，它真的是一款蛋糕哦！里面的泥土都可以吃的~不仅外形抢眼有创意，吃起来也十分美味。 Wendy的盆栽蛋糕是提拉米苏版的~吃起来带着Tiramisu“带我走”的寓意，格外浪漫。

“营养是健康的起点”
下载App查看

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

蛋黄 4个

、

纯净水 50g

、

细砂糖 30g

、

马斯卡彭芝士 250g

、

吉利丁粉 15g

、

手指饼干 1包

、

淡奶油 250g

、

细砂糖 10g+175g

、

朗姆酒 15g

、

纯净水 50g+500g

、

装饰用：

、

奥利奥饼干碎适量

、

装饰糖水纯净水50g；细砂糖 50g

、

薄荷叶适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好材料
步骤2/16 点击查看大图
煮两种咖啡水。咖啡水一：咖啡粉10g与细砂糖10g,纯净水50g；咖啡水二：咖啡粉 15g与细砂糖175g，纯净水500g。分别放入两个不锈钢碗中置于电磁炉上加热沸腾，冷却备用
步骤3/16 点击查看大图
蛋黄用电动打蛋器打至蓬松，同时煮糖水（50g纯净水与30g细砂糖煮至浓稠），将煮好的糖水慢慢加入蛋黄中，继续搅打至玻璃碗从温热变常温状态即可。
步骤4/16 点击查看大图
将打好的蛋黄分次混入常温放软的马斯卡彭芝士中搅拌均匀
步骤5/16 点击查看大图
取250g淡奶油于玻璃碗中，打至6成发备用;
步骤6/16 点击查看大图
吉利丁粉以5倍的纯净水泡发，隔水加热成液体备用;
步骤7/16 点击查看大图
将吉利丁液加入蛋黄芝士糊中搅拌均匀;
步骤8/16 点击查看大图
将奶油芝士糊慢慢加入打好的淡奶油中，搅拌均匀；
步骤9/16 点击查看大图
加入咖啡水一15g，朗姆酒15g，搅拌均匀即可;
步骤10/16 点击查看大图
将手指饼干蘸咖啡水二放盆底;
步骤11/16 点击查看大图
倒上一层步骤8的慕斯液，再放一层蘸过咖啡水二的手指饼干;
步骤12/16 点击查看大图
再倒上一层慕斯液至花盆九分满，进冰箱冷藏4小时以上;
步骤13/16 点击查看大图
冻好后取出，撒上一层奥利奥饼干碎（如果购买的是奥利奥饼干，可以去馅后，将剩下的奥利奥饼干装入保鲜袋，用擀面杖碾碎）;
步骤14/16 点击查看大图
熬糖珠：将50g纯净水与50g细砂糖煮至浓稠有很多气泡的状态即可;
步骤15/16 点击查看大图
装入裱花袋中，挤水滴状于饼干碎上，插上薄荷叶装饰。
最后一步
对烘焙感兴趣或者对食谱有疑问，欢迎加入小派的烘焙达人圈Q群：493426461，加群验证消息写'豆果'~大家一起来交流~