开屏武昌鱼
今天就买回来一条武昌鱼准备蒸着来吃, 清蒸最好选一斤二两左右大小的鱼, 为了配合节日的气氛, 选择了做成开屏武昌鱼,一直觉得做这种开屏武昌鱼是一款特别讨喜的家宴菜,做起来简单, 也很吸引眼球,吃起来相当美味。
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步骤1/10
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将武昌鱼的鱼头先切下来;
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步骤2/10
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再将鱼身从鱼背这边切成等宽的细长条,注意鱼腹连接处不要切段;
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步骤3/10
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将出来好的鱼加入适量的盐、料酒和姜丝拌均匀腌制十分钟;
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步骤4/10
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将腌制好的鱼整齐的摆放在盘中, 注意每一块都要翻好,鱼头立起来;
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步骤5/10
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烧锅开水, 水开后放入鱼,大火蒸八分钟;
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步骤6/10
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将蒸好的鱼取出来, 滗去水分, 趁热倒入蒸鱼豉油;
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步骤7/10
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将葱丝和小葱末放在中间, 红椒摆放在鱼的尾部;
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步骤8/10
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热锅凉油, 放入花椒粒进去烧热;
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步骤9/10
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油热后花椒香味出来, 将热好的油浇淋在鱼的表面上即可。
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最后一步
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开吃了
1. 鱼的切法很重要, 注意鱼头先切下来, 再用鱼背切成等宽的细长条, 注意腹部不要切断了;2. 切好的鱼先腌制, 腌制好后将每块鱼翻过来整齐摆放盘中; 3. 蒸鱼一上汽后八分钟约一斤左右的鱼; 4. 蒸好后一起要滗去水分后再加入调味料, 最后浇上热花椒油。
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发布于 2017-01-05
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