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枣饽饽的做法

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枣饽饽

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胶东地区每逢春节临近，家家户户都会蒸枣饽饽，所谓枣饽饽，就是在饽饽上插上红枣，每每看到枣饽饽，就感觉有了年味儿。传统的枣饽饽面团会比较硬一些，吃起来会有嚼劲儿，里面会加一些猪油和糖，吃起来特别的香甜。枣饽饽是一个力气活儿，没有那个劲儿，就照葫芦画瓢，烤个枣饽饽面包，应个景，也重温一下那份感觉……原方子by爱和自由。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 200克

、

低筋面粉 50克

、

细砂糖 40克

、

牛奶 120克

、

鸡蛋液 38克

、

盐 4克

、

酵母 3克

、

红枣适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
所有材料入面包桶，启动'和面'程序；
步骤2/12 点击查看大图
程序结束后加入软化的黄油，再次启动'和面'程序，揉至扩展阶段；
步骤3/12 点击查看大图
面团滚圆，盖保鲜膜发酵至两倍大（手指沾面粉插入面团，小孔不迅速回缩）；
步骤4/12 点击查看大图
发酵好的面团取出按压排气，均分成六份，逐一滚圆，盖保鲜膜松驰十分钟；
步骤5/12 点击查看大图
红枣提前泡水，用手剪成自己喜欢的大小；
步骤6/12 点击查看大图
两手小指对着在面团挑起'鼻梁'，插入红枣；
步骤7/12 点击查看大图
逐一插好所有的红枣（每个面团7个或者13个随意）；
步骤8/12 点击查看大图
烤箱放碗热水，放入做好的枣饽饽，发酵至两倍大，取出表面刷全蛋液；
步骤9/12 点击查看大图
欧诗达烤箱，180度预热，中下层，烤20分钟（视个从烤箱情况调整）；
步骤10/12 点击查看大图
成品
步骤11/12 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

面粉不同吸水性不同，根据自己面粉属性调整液体用量

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-05

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