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爽脆和香糯交织的微辣版板栗烧鸡的做法

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爽脆和香糯交织的微辣版板栗烧鸡

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以前在老家过年总是会有板栗炖整鸡，可我总不爱吃觉得甜腻。看到加州的栗子特别好忍不住买了不少，于是想着改良板栗烧鸡的做法，加了少许豆瓣酱和马蹄，用铸铁锅焖，一出锅就是满屋飘香，浓浓的酱汁一些红油，爽脆的马蹄，香糯的板栗，烂而不散的鸡块让人食欲大增！

食材清单加入采购清单

老母鸡 500g

、

板栗 100g

、

马蹄 100g

、

红椒 20g

、

姜片 25g

、

花椒 5g

、

八角二个

、

豆瓣酱 15g

、

料酒 15ml

、

生抽 15ml

、

白糖 5g-10g

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好配料，红椒切小块
步骤2/8 点击查看大图
热锅冷油下花椒小火炒香，捞出花椒
步骤3/8 点击查看大图
发鸡肉炒至变色肉变硬
步骤4/8 点击查看大图
锅里留油放入姜片爆香，放豆瓣酱炒成红油
步骤5/8 点击查看大图
放入鸡块翻炒均匀，放料酒炒至鸡肉水分渐干出香味
步骤6/8 点击查看大图
放入水、生抽、白糖和八角盖锅盖焖至鸡肉六七成烂（最好换到铸铁锅里焖，更香）
步骤7/8 点击查看大图
放入板栗和马蹄，放盐调味，再焖15分钟即可出锅
最后一步点击查看大图
汤汁浓稠、板栗烂而不散、马蹄脆，鸡肉微甜微辣，烂又还有嚼劲。吃欢了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-05

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