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蟹肉番茄千层派

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讲食堂

这道蟹肉番茄千层派改良自法国名厨乔埃·侯布雄（Joël Robuchon）的名作，成品色彩丰富，多重口感配合着酸甜辣的味道，每一口都可能与上一口有所不同，正如人生百味，新的一年，我们终将与以往有所不同，或苦或甜。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   掌勺(高级)
番茄 2个+200克
、
海蟹 1千克
、
莴苣叶 5片
、
菠菜叶 10片
、
青苹果 半个
、
牛油果 半个
、
番茄蓉 35克
、
番茄酱 50克
、
龙蒿 少许
、
咖喱粉 少许
、
蛋黄酱 1.5汤匙
、
柠檬汁 10毫升
、
橄榄油 120毫升
、
雪莉酒醋 40毫升
、
芹菜盐 适量
、
塔巴斯科辣椒酱（Tabasco） 适量
、
葡萄酒醋 15毫升
、
盐 适量
、
白胡椒粉 适量
烹饪步骤
小贴士

1 原菜谱是将番茄肉切成带状，这对番茄和技术要求都比较高，故用番茄片代替。 2 剩下的番茄酱可以用来拌意大利面。 3 蟹最好采用海蟹。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-05

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