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8寸蒸蛋糕的做法

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8寸蒸蛋糕

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戚风蒸蛋糕、想试试看中式做法西式做法哪个更好吃！哈哈

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 160

、

鸡蛋 4

、

白砂糖 75

、

色拉油 30

、

牛奶 160

、

红枣适量

烹饪步骤

步骤1/8
面粉过筛备用
步骤2/8 点击查看大图
蛋清，蛋白分离；蛋清分三次加入60g糖，打至干性发泡（我不加醋、不加泡打粉，保证打发盆与打蛋器无水无油都能成功）蛋清糊备用
步骤3/8 点击查看大图
蛋黄打散，加入剩余15g糖，搅拌均匀
步骤4/8
蛋黄糊中加入奶粉（可不加或也可按口味加量、一直觉得也不是纯天然的也是加工的，但是的确奶香四溢）牛奶、色拉油搅拌均匀。
步骤5/8 点击查看大图
蛋黄糊中加入过筛面粉。蒸蛋糕比较实，用到面粉比较多所以糊会比较黏厚，是正常的，花一点时间搅拌会变得很顺滑。
步骤6/8 点击查看大图
接下来步骤和做戚风是一样的。取三分之一打发蛋清加入蛋黄糊中，上下翻搅，切记手法。均匀后，把蛋黄糊尽数倒入蛋清糊中，上下搅拌，至完全均匀。（切记上下翻动，搅拌均匀）较戚风蛋糕糊偏白
步骤7/8
建议：蛋糕模中可涂抹少许油、便于脱模清洗。蛋糕入模后震荡出气泡。盖上保鲜膜，隔水蒸中火30min。红枣我是在这时候放上的。主要是担心一开始就放会因为糊太稀承载不起红枣就沉下去了。之后再转小火30min。这个不用烤箱不用担心温度～不会开裂什么的、定时好就去玩耍吧～～
最后一步点击查看大图
时间到后不要急着打开，关火再焖个10min。我拿牙签沿边缘划了一圈，还是很好脱模的，试一下是不是超软超软！家里人说比戚风好吃哈哈！中国style！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-04

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