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鲜虾云吞的做法

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鲜虾云吞

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10-30分钟 | 切墩(初级)

肥瘦猪肉『瘦多肥少』 1斤

、

鲜虾 1斤

、

云吞皮 1斤

、

香葱 2根

、

姜适量

、

油适量

、

盐适量

、

味极鲜酱油适量

、

白糖少许

、

料酒少许

、

生粉少许

、

鱼露 1小勺

、

蚝油 1小勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把虾剥壳去爪和头，虾肉放盐，料酒腌制，留下几个整虾头煮虾油，锅里放油，倒入虾头，煮至油变红色成虾油。
步骤2/6 点击查看大图
猪肉剁碎，葱切成小葱花，姜剁成沫，加入盐，白糖，料酒，酱油，生粉，鱼露，蠔油，和上一步骤煮好的虾油，搅拌均匀。
步骤3/6 点击查看大图
先取一部分云吞皮出来，剩下的装好，这样能保持云吞皮的柔软。备一小碗水
步骤4/6 点击查看大图
云吞皮中间放少许猪肉馅，再放一只虾肉，把云吞皮收好，装云吞的盘上撒上一点生粉防粘。
步骤5/6 点击查看大图
以上材料我包了差不多七八十个，买云吞皮时问了一下，一斤大概七八十个。我买的虾个头不大。个头大的放得了猪肉放不了虾，放得了虾放不多猪肉。个头大的剥壳方便，个头小的好包云吞。
最后一步点击查看大图
煮过虾油的锅放入水烧开，倒入菜心，菜心快熟时倒入云吞，上锅时加入少许盐和香菜。美味的鲜虾云吞就煮好了。剩下的可以放急冻，以防不备之需。

小贴士

虾一般大小就好，不用太多，云吞包好不是当天吃完的最好撒上点生粉才入冰箱，防粘。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-04

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