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什锦果仁酥的做法

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什锦果仁酥

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追剧必备零食之一

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30-60分钟 | 切墩(初级)

低筋粉 150克

、

黄油 100克

、

糖粉 40克

、

全蛋液 25克

、

杏仁 25克

、

核桃仁 25克

、

蔓越莓 25克

、

盐 3克

、

泡打粉（可忽略） 2克

、

小苏打（可忽略） 1克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将杏仁和核桃炒香后敲碎与切碎了的蔓越莓混匀备用。（我的坚果都是生的所以要事先炒香，如果采用熟的坚果就直接敲碎）
步骤2/10 点击查看大图
黄油室温软化后打至顺滑
步骤3/10 点击查看大图
加盐搅拌均匀。
步骤4/10 点击查看大图
加入糖粉继续打发黄油。
步骤5/10 点击查看大图
黄油打发到颜色变浅体积稍变大时，25g蛋液分两次加入，每次加入蛋液后都要搅打均匀，不要出现油水分离。
步骤6/10 点击查看大图
黄油与蛋液乳化均匀后加入坚果碎拌匀。
步骤7/10 点击查看大图
筛入低粉用刮刀拌匀成团。（如果选择添加泡打粉和小苏打要事先与低粉混合过筛后再加入黄油混合物）
步骤8/10 点击查看大图
刮刀压拌的面团稍微有些干散，用手揉到刚好成团即可，不要过度揉会影响口感。先把烤箱调到160度预热15分钟。
步骤9/10 点击查看大图
将面团分成每个约15g的小份，用手按扁。160度上下火中层烤约20分钟。
最后一步点击查看大图
出炉后放到烤架上晾凉后饼干就很酥脆了。

小贴士

做给孩子吃的话泡打粉与小苏打可以不加，不会影响口感。我是喜欢酥饼上有裂纹。加入低筋后用刮刀压拌不要用手揉（手揉会影响酥饼的口感），上手是最后把干散的面团团成一团即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-04

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