美食台|红糟肉,酒香浓郁吃不腻!
五花肉只会红烧?跟来自台湾的蔡妈妈学招新的吧!把老抽换成能去腥调色的红糟,先炒至上色,再焖煮一刻钟,做出来的红糟肉,兼具肉香和酒香,多吃也不腻。
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步骤1/5
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选肥瘦均匀的三层五花肉,切成两指宽的小块;准备一锅开水,倒少许米酒,放五花肉汆烫两分钟,捞出沥干;
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步骤2/5
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开大火,热锅起油,下姜片和蒜瓣爆香,放入五花肉煸炒出油;
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步骤3/5
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等肉色变得微微焦黄时,加红糟、生抽、米酒、盐调味;
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步骤4/5
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翻炒均匀后,加适量的水,再撒点糖调味,等汤汁沸腾后转小火,加盖,焖煮十五分钟左右,红糟肉就可以出锅了;喜欢入口酥烂的,可以多焖煮一会儿。
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最后一步
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吃的时候,还可以搭配点雪里蕻,夹在馒头里,很像台湾的刈包。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-04
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