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戚风蛋糕的做法

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戚风蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋黄部分：蛋黄5个

、

细砂糖 30克

、

牛奶 40克

、

玉米油 40克

、

低筋面粉 90克

、

蛋白部分：

、

蛋白 5个

、

细砂糖 60克

、

柠檬汁 3滴

、

盐 1克

、

工具圆形蛋糕模

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
蛋清蛋黄分开，蛋清放到无油无水的容器里，
步骤2/12 点击查看大图
蛋黄部分：牛奶与砂糖混合搅拌至无颗粒
步骤3/12 点击查看大图
加入色拉油搅拌至浓稠
步骤4/12 点击查看大图
过筛加入低筋粉，搅拌至无干面粉
步骤5/12 点击查看大图
加入蛋黄充分混合
步骤6/12 点击查看大图
蛋清部分：柠檬汁，食盐加入蛋清中
步骤7/12 点击查看大图
电动打蛋器搅打至大气泡，加入1/3糖打至气孔变细
步骤8/12 点击查看大图
再次加入1/3糖搅打至出现明显纹路；最后加入剩下1/3糖搅打至提起打蛋器出现弯弯的尖角，
步骤9/12 点击查看大图
最后混合；打好的蛋清分三次加入蛋黄糊中，翻伴均匀。
步骤10/12 点击查看大图
将拌好的糊状物倒入模具中；轻震模具，振出其中大气泡；
步骤11/12 点击查看大图
放入预热好的烤箱下层，上下火150，烤制45分钟左右；
最后一步点击查看大图
取出轻震，倒扣。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-04

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