水煮肉片
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食材清单
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30-45分钟
| 配菜(中级)
猪里脊肉
250克
、
青菜
一小把
、
鸡蛋
1个
、
淀粉
适量
、
青椒片
适量
、
辣椒油
1大勺
、
郫县豆瓣酱
1大勺
、
泡椒
1大勺
、
干辣椒
适量
、
花椒
适量
、
蒜瓣
数颗
、
老抽
少量
烹饪步骤
-
步骤1/4
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肉切片,加料酒,盐,鸡蛋,淀粉抓匀腌制。
-
步骤2/4
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蔬菜沸水中焯熟捞起铺在碗底。油锅(油多点)划散肉片后捞起。
-
步骤3/4
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剩下油锅加辣椒油,干辣椒,豆瓣酱,泡辣椒,蒜瓣炒香。入青椒翻炒,加水,盐,少量老抽煮沸。
-
最后一步
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肉片入沸汤中划散,再次煮沸后肉片连汤一起倒入碗中。另起油锅,爆香花椒后连花椒一起倒在肉片上。
小贴士
肉片不用切得特别薄,否则吃起来不过瘾。蔬菜可以选择白菜,豆芽菜等,我用了早上煮粥剩下的青菜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-03-17
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