重庆麻辣烤鱼
不知从何时起,大街小巷纷纷出现了各种鱼坊,烤全鱼,麻辣烤鱼,麻麻鱼·····。 一个不锈钢托盘盛着鲜美的烤鱼,边吃边加热,鱼吃完后再用汤汁涮食一些蔬菜,其实也就是另类的火锅罢了。 不过确实很过瘾,鱼肉鲜美,汤汁麻,辣,鲜,兼备,是一家大小聚会非常好的一种吃食。 其实自己在家也是可以做出饭店味道的烤鱼,只要下点功夫,一样的味道鲜美
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/24
点击查看大图
准备好所有的食材。
-
步骤2/24
点击查看大图
再把调味料准备好
-
步骤3/24
点击查看大图
把芹菜和竹笋洗净切段备用。
-
步骤4/24
点击查看大图
鱼去内脏洗净,在鱼身上两面划花刀。
-
步骤5/24
点击查看大图
然后加入葱姜,料酒,盐腌制10分钟。
-
步骤6/24
点击查看大图
腌制好的鱼加入酱油,撒上花椒粉,孜然粉,辣椒粉均匀地抹在鱼身上。
-
步骤7/24
点击查看大图
然后再刷一些植物,两面都要刷上。
-
步骤8/24
点击查看大图
烤箱预热220度,放入鱼烤制25分钟。
-
步骤9/24
点击查看大图
炒锅到油烧热爆香葱姜蒜,辣椒,泡椒。
-
步骤10/24
点击查看大图
·加入豆瓣酱炒出香味
-
步骤11/24
点击查看大图
然后加入适量的清水。
-
步骤12/24
点击查看大图
加入老抽。
-
步骤13/24
点击查看大图
加入蒸鱼豉油。
-
步骤14/24
点击查看大图
再加入白糖
-
步骤15/24
点击查看大图
大火煮上3-5分钟出香味。
-
步骤16/24
点击查看大图
然后把芹菜和竹笋倒入。
-
步骤17/24
点击查看大图
继续煮上2分钟。
-
步骤18/24
点击查看大图
2分钟后关火,把汤汁倒入不锈钢托盘中。
-
步骤19/24
点击查看大图
这时鱼烤好取出
-
步骤20/24
点击查看大图
把烤过的鱼放入托盘中
-
步骤21/24
点击查看大图
再次入烤箱烤制10分钟。
-
步骤22/24
点击查看大图
锅中加入香油放入干辣椒和花椒小火炸出香味。
-
步骤23/24
点击查看大图
把炸好的油浇在烤鱼上。
-
最后一步
点击查看大图
最好可撒上香菜段随酒精炉或者电磁炉上桌。
鱼可随意,草鱼,黑鱼,鲢鱼都可以。
第一次烤鱼的时候,中途可把鱼翻面,两面都烤,这样鱼才容易熟。
如果喜欢辣味重的,可把泡椒,小米椒和干辣椒全部切碎在做,这样会更辣。
花椒最好用四川麻椒,麻的味道会更足。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-03-17
重庆麻辣烤鱼的其他做法
重庆麻辣烤鱼的相关分类
重庆麻辣烤鱼的相关推荐
-
#长帝CR32KEA烤箱试用#香辣烤鱼
19487066人看过 -
#人人能开小吃店#手把手教你正宗秘制麻辣烤鱼
6875852人看过 -
家庭版(无烤箱)烤鱼
654023人看过 -
香辣烤鱼(家庭无烤箱版)
4246744人看过 -
#一酱即成,有料惊“喜”#⭐家庭烤鱼⭐
721295人看过 -
泰式柠檬烤鱼
16404158人看过 -
半天妖烤鱼(家庭版)
155204人看过 -
重庆烤鱼
1451192人看过 -
香辣劲爽的水煮肉片超鲜嫩秘法【家乐上菜,家常有味】
22894764人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑,几个诀窍分享给你们
11376794人看过 -
红烧肉
37023766人看过 -
豉汁烤鱼
943718人看过