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重庆麻辣烤鱼

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红豆

不知从何时起，大街小巷纷纷出现了各种鱼坊，烤全鱼，麻辣烤鱼，麻麻鱼·····。 一个不锈钢托盘盛着鲜美的烤鱼，边吃边加热，鱼吃完后再用汤汁涮食一些蔬菜，其实也就是另类的火锅罢了。 不过确实很过瘾，鱼肉鲜美，汤汁麻，辣，鲜，兼备，是一家大小聚会非常好的一种吃食。 其实自己在家也是可以做出饭店味道的烤鱼，只要下点功夫，一样的味道鲜美
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
鱼（啥鱼都行） 1条
、
芹菜 50克
、
竹笋 50克
、
葱姜 适量
、
大蒜 1头
、
花椒 2克
、
干辣椒 3个
、
泡椒 3个
、
小米椒 4个
、
郫县豆瓣酱 20克
、
蒸鱼豉油 15克
、
老抽 5克
、
白糖 5克
、
料酒 15克
、
盐 适量
、
胡椒粉 5克
、
孜然粉 5克
、
辣椒粉 3克
、
香菜 适量
、
香油 适量
烹饪步骤
小贴士

鱼可随意，草鱼，黑鱼，鲢鱼都可以。 第一次烤鱼的时候，中途可把鱼翻面，两面都烤，这样鱼才容易熟。 如果喜欢辣味重的，可把泡椒，小米椒和干辣椒全部切碎在做，这样会更辣。 花椒最好用四川麻椒，麻的味道会更足。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-03-17

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