萝卜炖羊肉
一到冬天就想吃点让人暖和的菜,羊肉似乎是很多人的首选,老家的饭馆,一到冬季就是各种羊肉汤、焖羊肉的招牌挂的到处都是,羊肉温补,最适宜冬季食用,也被称为冬令补品,受到很多人的喜欢。 羊肉为什么好吃呢?因为羊是食草动物,肉质更细嫩、容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,食之可收到进补和防寒的双重效果,所以是冬季防寒温补的美味之一。 食用羊肉对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果; 但很多人都觉得羊肉有一股羊膻怪味,也有些人因为不愿意吃羊肉,其实,在炖煮的过程中放上黄酒和生姜,是能够去掉膻气又不影响羊肉口感的。 那么羊肉应该怎么做呢?在我家做羊肉,有两种选择,电高压锅或者砂锅。高压锅做出来的羊肉软烂,一般我会用来做羊肉汤,如果是炖羊肉,我更喜欢用砂锅来做,时间相对高压锅来说要长一点,但口感却更好,做法也比较简单,把所有的调料放进去,大火烧开,小火慢炖,让调料里的味道浸入到羊肉里,最后再放点白萝卜一起焖煮至软烂,绝对是冬天餐桌上的一道备受欢迎的硬菜。过年的时候家里有客人来做客,做这个菜来待客也是很不错的!具体做法请往下看,做法很简单哦,不会下厨的人也能轻松完成。
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羊肉洗净;
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把大块羊肉冷水下锅,上火煮开;
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煮开后会有血沫浮出,撇去,再煮3分钟左右捞出;
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步骤4/15
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温水冲去肉上残留的浮沫,切成合适大小的块;
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把切好的羊肉块放进砂锅里,放进切好的姜片,炖肉用的复合调味料,倒入黄酒和生抽。黄酒可以多倒一点儿,我倒了小半瓶。也可以换成料酒,但我个人比较喜欢用黄酒来做羊肉;
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加入清水,水量没过锅里的食材就好。如果想炖的时间久一点,可以多放一点儿的水。一次加足量,烹饪的过程中不适宜再加水了;
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盖上砂锅盖;
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砂锅上灶,开火,大火烧开;
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大火煮开后,保持大火约10分钟左右,再转中小火焖煮35分钟左右;
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步骤10/15
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时间到后,打开盖,看一下,锅里的羊肉这个时候已经入味了;
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白萝卜去皮切滚刀块;
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步骤12/15
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把切好的白萝卜块放进砂锅里,大火烧开;转中小火煮5分钟,再打开盖,放适量的盐调味;
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步骤13/15
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砂锅开盖,大火收汁,放几块冰糖进去,可以帮助收汁,还能提味;看到砂锅里的汤汁渐少就可以关火了;
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步骤14/15
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一份香味十足的萝卜炖羊肉就出锅了。
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最后一步
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用坤博砂锅制做的这道菜,羊肉很是入味,虽然软烂但不是高压锅压出来的那种软烂程度,吃起来口感很好,一家老少吃起来很是过瘾。而且这个砂锅容量很大,再多加些食材也没问题,过年的时候家里如果来人多的话,炖一大锅也足够吃的!
关于食用羊肉的注意事项:
1、反复剩热或冻藏加温的羊肉不宜食用;
2、未摘降除甲状腺的羊肉不宜食用;
3、肝炎病人不宜过多食用羊肉,否则会加重肝脏负担,导致发病;
4、吃羊肉后马上喝茶,容易发生便秘;
5、羊肉温热而助阳,一次不要吃得太多,最好同时吃些白菜、粉丝等;
羊肉不宜搭配以下食物:
1、羊肉不宜与醋同食;
2、羊肉不宜与茶同食;
3、羊肉忌铜器:不宜多食烤羊肉串;
4、羊肉不宜与乳酪同食——二者功能相反,不宜同食;
5、羊肉不宜与豆酱同食;
6、羊肉不宜与荞麦同食;
7、服用中药半夏、菖蒲时禁食用羊肉——同食影响营养成份吸收;
8、羊肉不宜与南瓜同食——若与南瓜同食,易导致黄疸和脚气病;
9、羊肉不宜与西瓜同食;
10、羊肉不宜与竹笋——同食会引起腹痛,中毒;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-04
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