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豆豉砂锅鱼

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海燕的厨房

天冷，想吃暖锅的心有没有？一年四季中，我是喜欢冬天却又怕冬天的，喜欢冬天是因为能看到白茫茫的雪景，怕冬天是因为它太冷了，身上和手脚都是冷缩缩的，但是不能因为怕就不过冬天，所以就想着从食物中寻找点温暖，这也是我过冬的一种小窍门~
食材清单 加入采购清单
鱼中段 200克
、
芹菜 少许
、
白胡椒 适量
、
姜蒜 少许
、
豆豉 3大勺
、
白酒 适量
烹饪步骤
小贴士

一般来说，鱼身大家比较喜欢红烧，而上海人则喜欢做爆鱼，先炸然后用卤料浸泡，也叫上海熏鱼 这次用鱼段做砂锅鱼，做法上非常方便，但对锅的要求会比较高，不能干烧的锅用了会裂掉 鱼段一定要先去腥腌制入味，后期不做太多调味，前期的处理很重要 喜欢辣的可以把豆豉换成剁椒，这样会辣到爽

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-04

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