拔丝荸荠
荸荠营养丰富，皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人视之为“江南人参”,荸荠中含有丰富的淀粉、蛋白质、粗脂肪、钙、铁、维生素B族和维生素C等营养元素，还有丰富的膳食纤维，另外，荸荠中含有的磷是根茎类蔬菜中较高的，能够促进人体生长发育和维持生理功能的需要，因此荸荠也适于儿童食用。 荸荠做菜我们家人最喜欢吃的还是拔丝，外面甜甜的，里面脆脆的，想想都口水直流啊。
-
步骤1/16
点击查看大图
荸荠用水洗干净，放入装有凉水的锅中，开大火烧开水后转中火煮15分钟至熟，马上捞出放入凉水中浸泡（过凉水更易去皮）
-
步骤2/16
点击查看大图
用刮皮刀顺中间将皮削掉
-
步骤3/16
点击查看大图
然后挖去两面中间的部分
-
步骤4/16
点击查看大图
将皮全部去掉后用水冲洗干净
-
步骤5/16
点击查看大图
面粉中加入适量水调成较稠无干粉的面糊
-
步骤6/16
点击查看大图
将荸荠倒入其中裹上面糊
-
步骤7/16
点击查看大图
锅中倒入油，烧至八成热时将荸荠一个个夹入其中炸至双面金黄
-
步骤8/16
点击查看大图
捞出沥油
-
步骤9/16
点击查看大图
另起一锅倒入半碗水，将白砂糖倒入水中
-
步骤10/16
点击查看大图
开大火用铲子不停的搅拌至糖融化
-
步骤11/16
点击查看大图
水份蒸发，糖液慢慢变的浓稠，出现很多白色的泡泡
-
步骤12/16
点击查看大图
继续不停搅拌，泡泡开始变成黄色，此时要改成小火
-
步骤13/16
点击查看大图
等大部分泡泡变成黄色后倒入荸荠快速翻拌均匀
-
步骤14/16
点击查看大图
盛出趁热吃吧，甜甜脆脆
-
步骤15/16
点击查看大图
成品图
-
最后一步
点击查看大图
成品图
1、荸荠属于生冷食物，对脾胃虚寒人来说不太适合，荸荠生长在水下，有时会有寄生虫，最好不要生吃。2、我放的糖有些少，想要挂的全就要再加些糖。3、做好后要趁热吃才会拉丝，而且更好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-01-04
拔丝荸荠的其他做法
拔丝荸荠的相关分类
拔丝荸荠的相关推荐
-
青椒炒茄子
9007109人看过 -
糖醋脆皮茄子～能拔丝，超赞
271425人看过 -
#餐桌上的春日限定#苹果炖猪肘子，不加一滴油，解馋不长胖
170186人看过 -
清蒸螃蟹
268072人看过 -
超级好吃的自制魔芋豆腐
441568人看过 -
#我心中的冬日限定#肚包肉～肉质香浓，温暖寒冬！
175855人看过 -
茄子卤
427506人看过 -
凉拌猪肘子
64078人看过 -
香菇猪肉炸酱
197196人看过 -
软糯鲜香营养丰富的黄豆炖猪蹄
181602人看过 -
#时令蔬菜最养人#丝瓜蛋汤
81215人看过 -
可爱哄娃零食，小猪造型马蹄糕，好吃好玩
13893人看过
