咸蛋黄肉松酥的做法

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咸蛋黄肉松酥

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切墩(初级)

肉松 300g

、

白砂糖 30g + 20g

、

无味植物油 100g

、

咸鸭蛋黄 8个

、

白芝麻 50g

、

高筋面粉 220g

、

低筋面粉 200g

、

热水 80g

、

猪油 150g

、

黑芝麻 15g

、

鸡蛋一个

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
生咸鸭蛋黄刷一层长康纯芝麻油，烤盘垫锡纸摆好。
步骤2/18 点击查看大图
180度上下火中层烤10分钟
步骤3/18 点击查看大图
用小铁勺按碎成碎末
步骤4/18 点击查看大图
把肉松、咸鸭蛋黄泥、白芝麻、植物油、白砂糖30g拌均匀（我加了一点辣椒油）
步骤5/18 点击查看大图
拌好的蛋黄肉松馅
步骤6/18 点击查看大图
等量称取分成22份，捏成圆球状盖保险膜待用。
步骤7/18 点击查看大图
分别做好水油皮和酥油皮盖保鲜袋密封静置一小时
步骤8/18 点击查看大图
两种皮都等量均分成22份，用水油皮包裹住酥油皮揉圆，盖保鲜袋静置30分钟。
步骤9/18 点击查看大图
擀成牛舌状后从上往下卷起来
步骤10/18 点击查看大图
再次擀开成如图状
步骤11/18 点击查看大图
中间按扁，两头往里捏合
步骤12/18 点击查看大图
擀成圆形面皮
步骤13/18 点击查看大图
包入蛋黄肉松馅，底部沾蛋清捏牢固
步骤14/18 点击查看大图
表面刷一层蛋黄液，撒上少许黑芝麻
步骤15/18 点击查看大图
烤箱180°预热10分钟，放入做好的蛋黄肉松酥，上下火中层180°烤10分钟左右转200°烤3分钟，再转180°10分钟。
步骤16/18 点击查看大图
成品色泽金黄，入口香酥咸甜，略带辣味。
步骤17/18 点击查看大图
拉近距离拍一张
最后一步点击查看大图
漂亮又美味

步骤4/18

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小贴士

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发布于 2017-01-04

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