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猪肝瘦肉菜心粥的做法

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猪肝瘦肉菜心粥

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本地特产迟菜心，煲出来的粥。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

猪肝适量

、

瘦肉适量

、

菜心适量

、

盐少许

、

酱油少许

、

油少许

、

姜适量

、

葱适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
锅里煲粥，放几片姜。水量和米量自定。
步骤2/13 点击查看大图
迟菜心，一斤多两斤的量。
步骤3/13 点击查看大图
处理菜心，把黄花摘掉不要。
步骤4/13 点击查看大图
把菜心清洗干净后，锅里热锅冷油放入姜片，大火。
步骤5/13 点击查看大图
把菜倒进锅里不断翻炒至转青。
步骤6/13 点击查看大图
差不多转青的颜色。可以关火了。
步骤7/13 点击查看大图
看看粥水开了没，开了，泡沫快要涌上来就可以放入菜心了。
步骤8/13 点击查看大图
放入菜心后，泡沫不会继续涌上来。继续煲一个半小时左右。
步骤9/13 点击查看大图
准备猪肝粉肠，瘦肉，或鱼块也是可以的。根据个人喜好选择。
步骤10/13 点击查看大图
猪肉最好是梅头肉肥瘦相间那种比较爽口。切好放入盐，最好多放点，可根据粥的分量加入盐来腌制，粥好时就可以省去放盐这步了。加入姜丝和油拌匀。腌制至粥好。
步骤11/13 点击查看大图
这时可以另外取一块肉剁碎放入粥里熬。
步骤12/13 点击查看大图
煲粥的火候不能太猛了，可以小火闷但是时间需要更长，我用的是中火煲的，菜心要煲到转颜色。差不多煲好了，就可以放入腌制好的肉了，筷子把肉块打散，继续煲十五分钟左右，肉块熟了就可以吃了。
最后一步点击查看大图
最后，切一碗葱花，葱花里加入酱油和油，伴着菜粥一起吃。

小贴士

粥开了后可以直接加入菜心，不一定要经过炒菜这个环节，但一定要粥烧开了后加入，炒菜的好处一个是加快速度，另外经过炒软了的菜不会太寒凉，体质怕寒的人不宜吃没经过炒这个环节的菜粥。粥底可以根据自己的喜好加入马蹄，玉米粒，花生，红豆等等。也可以加入排骨打底。但这道粥的主角是迟菜心，非常适合便秘的人群，热气上火的人群吃用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-03

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