墨西哥鸡肉卷

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蛮喜欢吃卷饼的，85°C的那款卷饼一直蛮喜欢的，就是有点太咸了，就回家自己折腾了一下，没想到竟然做出来了，觉得自己牛掰掰啊～

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主料

、

鸡胸肉两块

、

黑胡椒适量

、

盐适量

、

丘比凯撒色拉酱适量

、

墨西哥饼

、

高筋面粉 280g

、

小麦胚芽（选用） 20g

、

温水 135g(+/-10g)

、

玉米油 60g

、

泡打粉 1/2勺（2.5ml）

、

盐 1/2勺（2.5ml）

、

配料

、

火腿片 12片

、

奶酪片 6片

、

紫甘蓝一个

、

番茄酱适量

、

丘比色拉酱适量

、

生菜一把

、

甜椒一个

、

黄瓜一根

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将高筋面粉，小麦胚芽，盐，泡打粉混合均匀。（小麦胚芽不是必要的，但是营养成分高，麦香浓郁，极力推荐）
步骤2/16 点击查看大图
加入温水（水温最好在40-50°左右），食用油（玉米油，葵花籽油，花生油等没有很大味道的食用油均可，不推荐菜籽油），揉至表面光滑，不沾手。可以不用揉出膜，但是揉至完全扩展阶段的饼皮更筋道。如果有厨房料理机，还是建议揉出手套膜比较好。揉好的面团盖上保鲜膜，醒发半小时。
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醒好的面团分成六份。
步骤4/16 点击查看大图
擀成1mm厚度的饼皮。
步骤5/16 点击查看大图
不沾平底锅大火加热，将饼皮移到不粘锅上，见饼皮出现许多大的泡泡后翻面（期间不停的两饼皮转圈，使饼皮受热均匀）。
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翻面后再烙10-15秒，即可。
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将烙好的饼放在干净的毛巾里保温。
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在醒面团的半小时里，我们可以准备配菜，锅里放入生姜，大葱，黄酒和鸡胸肉，煮至筷子能轻松戳进去。
步骤9/16 点击查看大图
将煮好的鸡胸肉撕成鸡丝，加入凯撒酱，黑胡椒粉和盐调味。
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紫甘蓝切丝，加色拉酱调味
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甜椒，黄瓜切丝，备用。
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开始组装，饼皮上涂上少许色拉酱和番茄酱。
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铺上生菜，火腿片，奶酪片。
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再铺上紫甘蓝，鸡丝，黄瓜。甜椒。
步骤15/16 点击查看大图
卷起来，用保鲜膜固定。
最后一步点击查看大图
食用时从中间切开，健康又美味！